Der Kohlwickel besucht Japan. Für die Kohlroulade Tokio wickeln sich zarte Kohlblätter um eine Füllung aus Tofu und Reis. Die Röllchen werden sanft in einer milden Brühe aus Sake und Sojasauce geschmort. Dazu schmeckt noch mehr Reis, oder man genießt die Kohlroulade pur mit ein wenig Brühe.
„Kohlroulade Tokio“ weiterlesenKare Udon mit Kürbis und Shiitake
Ein Herbst-Rezept! Die Jahreszeiten haben eine wichtige Bedeutung in der japanischen Küche. Sowieso kommen überwiegend saisonale Lebensmittel auf den Tisch, und mit viel Detailliebe werden die Speisen etwa im Hinblick auf Farbe und Dekor jahreszeitlich entsprechend angerichtet.
„Kare Udon mit Kürbis und Shiitake“ weiterlesenGeröstetes Rote Bete Carpaccio mit Walnuss-Sauce
Bei der Roten Bete scheiden sich die Geister und Geschmäcker. Da kann man nichts machen, oder man versucht es einmal mit diesem Rezept. Das süßlich-erdige Aroma der gebackenen Knolle wird durch die etwas säuerliche Note der Walnusssauce mit dem Sumach fein unterstrichen.
„Geröstetes Rote Bete Carpaccio mit Walnuss-Sauce“ weiterlesenCremige Selleriesuppe mit Riesling und Parmesan
Herbstzeit ist Suppenzeit! Der Knollensellerie hat jetzt Saison. Dieses einfache Rezept für cremige Selleriesuppe mit Riesling und Parmesan holt den Knollensellerie aus dem Keller und aus seinem kulinarischen Schattendasein.
„Cremige Selleriesuppe mit Riesling und Parmesan“ weiterlesenKalte Soba-Nudeln mit Soja-Ei
Soba-Nudeln gelten als (eine) Nationalspeise Japans und werden – insbesondere im Sommer – gerne auch kalt gegessen. Traditionell werden die gekochten Soba-Nudeln dann abgekühlt auf einer Bambus-Matte serviert, und separat dazu gibt es eine spezielle Würzsauce (Tsuyu) zum Tunken sowie gegebenenfalls weitere Zutaten.
„Kalte Soba-Nudeln mit Soja-Ei“ weiterlesenSommerspaghetti mit Mozzarella
Es ist Frühling und schon heiß wie im Sommer! Passend dazu gibt es diese köstlichen lauwarmen Sommerspaghetti auf leichter Tomatenbasis, dazu Mozzarella-Würfel. Die Sauce wird kalt zubereitet, hat aber trotzdem ordentlich Wumms.
„Sommerspaghetti mit Mozzarella“ weiterlesenWeißer Spargel mit heller Miso-Butter-Sauce
Weißer Spargel ist wohl eine sehr deutsche Vorliebe. Ich liebe das feine weiße stolze Königsgemüse! Als Gegenentwurf zur klassischen Sauce Hollandaise serviere ich den weißen Spargel gerne mit einer leichten delikate Miso-Butter-Sauce mit japanischer Herznote. „Weißer Spargel mit heller Miso-Butter-Sauce“ weiterlesen
Vegane Spaghetti Carbonara-Style mit Miso
Spaghetti alla Carbonara ohne Eier, ohne Speck, nicht einmal etwas Parmesan oder Pecorino dazu? Bleiben da nicht nur die Spaghetti übrig, also Nudeln mit Nix? Nun ja. Nicht bei diesem Rezept für vegane Spaghetti Carbonara-Style. „Vegane Spaghetti Carbonara-Style mit Miso“ weiterlesen