Caprese einmmal anders, nämlich mit süßen weichen Feigen auf einem einem pfeffergrünem Bett aus Ruccola. Dazu kommt Büffelmozzarella in kleinen weißen Wolken, und ein fruchtig süß-säuerliches Dressing aus Balsamico und Granatapfelsirup. Wer es etwas herzhafter mag, legt noch ein zwei Scheibchen Schinken drauf.
Feigen, die Früchte des Spätsommers! Sie übernehmen in diesem Rezept die Hauptrolle. Die feine Salzigkeit des Mozzarella hebt die Süße der Feigen hervor und das leichte süß-säuerliche Granatapfel-Dressing bringt alles zusammen. Ein ganz klein wenig hauchdünn aufgeschnittener luftgetrockneter Schinken (optional) macht den Salat etwas kräftiger im Geschmack.
Zutaten
Ein Rezept für einen großen Salat, für eine Person oder für Zwei zum Teilen.
- 1-2 Handvolll frischer Ruccola
- 3-4 schöne reife Feigen
- 1 Kugel Büffelmozzarella
- 2-3 Scheiben feinst aufgeschnittener luftgetrockneter Schinken (optional)
Für das Dressing:
- 1 EL Granatapfelmelasse (Granatapfelsirup)
- 1 EL Aceto balsamico di Modena (Balsamico-Essig)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL feines Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen, zB in einem Glas mit Schraubverschluss geben und dann gut schütteln. Den Ruccola waschen und trockentupfen, und den Salat dann in einem großen tiefen Teller ausbreiten. Die Feigen waschen, längs in Viertel schneiden und auf dem Ruccola-Salat drapieren. Den Büffelmozzarella mit den Fingern in mundgerechte Stücke zupfen und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Den Schinken (optional) in feine Streifen zerteilen und auf dem Salat anrichten. Zuletzt mit dem Dressing beträufeln
Guten Appetit!
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