Natürliche Schönheit kommt von innen, und zwar am besten mit diesem würzigen Karotten-Joghurt-Salat mit Walnüssen. Alles Wichtige für den Super-Glow steckt hier drin, und dann auch noch in lecker: Mit etwas Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Chiliflocken ist dieser Karotten-Joghurt-Salat eine echte Gaumenfreude.
Als Mezze, cremiger Dip oder als Beilage zum Grillen oder Abendbrot – der Karotten-Joghurt-Salat ist vielseitig und dabei so einfach in der Zubereitung. Man muss nur etwas Zeit einplanen für die im Rezept vorgesehenen Ruhezeiten.
Zutaten
Ein Rezept für etwa vier Portionen (als Mezze, kleine Vorspeisen).
- 300 g Karotten, geschält und geraspelt (aber nicht zu klein)
- 200 g griechischer Joghurt (möglichst wirklich griechischer Joghurt und nicht „Joghurt griechischer Art“)
- 1 Handvoll Walnusskerne (ca. 40 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL feines Salz
- 1 große, möglichst frische (nicht getrocknete) Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1 TL heller, flüssiger Honig (zB Akazienhonig)
- 1 TL türkische Chiliflocken (Antep Pul Biber)
- 0,5 TL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
- 0,5 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 0,5 TL Paprika Edelsüß
- 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Zunächst die Karotten schälen und raspeln, in ein Sieb geben und mit dem Salz (1 TL) vermengen. Die Karotten im Sieb auf einem tiefen Teller mindestens 30 Minuten stehen und abtropfen lassen und dann trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein reiben und mit den übrigen Gewürzen, Honig, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel gut mit dem Joghurt vermengen. Die Karottenraspeln unterheben. Den Karotten-Joghurt-Salat gegebenenfalls noch mit etwas mehr Salz oder Zitronensaft abschmecken. Den Salat dann abgedeckt im Kühlschrank mindestens für weitere 30 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Karotten-Joghurt-Salat rechtzeitig aus der Kühlung nehmen. Die Walnüsse grob hacken und in den Salat geben und unterheben. Den Karotten-Salat auf Teller anrichten und mit Granatapfelkernen und/oder frischer Minze garnieren (optional).
Guten Appetit!
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