Couscous ist eine gesunde und nahrhafte Grundlage für kreative Salate oder Bowls. In diesem Rezept bereiten wir die Kügelchen aus Hartweizengrieß mit Salzzitrone und ein paar frischen Kräutern zu. Dazu gibt es gebratene Broccolini, und wer will gibt noch einen ordentlichen Klecks Joghurt obendrauf.
„Zitronen-Couscous mit Broccolini“ weiterlesenBestes Zough mit Twist
Eine sehr universelle Idee ist das: Grüne Sauce aus frischen Kräutern und Gewürzen als Beigabe zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder gebackenen Kartoffeln. Da ist zum Beispiel Mojo Verde auf den Kanaren, Gremolata in Italien (Lombardei), argentinisches Chimichurri oder eben Zough, ursprünglich aus dem Jemen und unverzichtbarer Bestandteil der Levante-Küche.
„Bestes Zough mit Twist“ weiterlesenKürbis-Dumplings mit Crispy Chili Öl Dip-Sauce
Noch Kürbis übrig? Wir machen Teigtaschen aus dem Kürbis, also Kürbis-Dumplings, die zart und vorsichtig in heißem Wasserdampf gegart werden. Dazu reichen wir eine krasse Dip-Sauce mit knusper-crispy Chili Öl. Geheimzutat im Rezept: Kokos-Mehl.
„Kürbis-Dumplings mit Crispy Chili Öl Dip-Sauce“ weiterlesenKöstlich kalt marinierter Spargel mit Petersilie
Spargel, Spargel, endlich ist wieder Spargelzeit! Die köstlichen weißen Stangen schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt ganz hervorragend. Bissfest gegart und in einer feinen Marinade kühl eingelegt, servieren wir den Spargel mit etwas frischer Petersilie. Passt zum Aperitif, als Vorspeise oder kalte Beilage.
„Köstlich kalt marinierter Spargel mit Petersilie“ weiterlesenGrüner Avocado-Gurken-Salat mit Ingwer-Sesam-Dressing
Grüner wird’s nicht! Das ist ein Rezept für einen echten Power-Salat. Cremige Avocado und knackige Salatgurke treffen sich in diesem frischen Salat, dazu gesellen sich fröhlich Edamame (grüne Sojabohnen) und das Grün von Lauchzwiebeln in einem fruchtig-scharfen Ingwer-Sesam-Dressing mit geröstetem Sesamöl.
„Grüner Avocado-Gurken-Salat mit Ingwer-Sesam-Dressing“ weiterlesenAromatischer Auberginen-Eintopf mit Paprika und Kichererbsen
Dieser aromatische Auberginen-Eintopf wärmt und nährt Leib und Seele und hilft auch, wenn der feuchte Nebel aufs Gemüt drückt und die Kälte in die Knochen kriecht. Der Eintopf auf Tomatenbasis ist würzig und herzhaft. Kichererbsen geben dem vegetarischen Gericht den nötigen Biss und Proteine.
„Aromatischer Auberginen-Eintopf mit Paprika und Kichererbsen“ weiterlesenCouscous-Salat mit geröstetem Kürbis und Granatapfel
Couscous ist jetzt Weltkulturerbe – genauer: „Das Wissen, das Know-how und die Gebräuche im Zusammenhang mit der Herstellung und der Verwendung von Couscous.“ Aus diesem Anlass gibt es dieses Rezept für einen winterlichen und sehr aromtischen Couscous-Salat mit geröstetem Kürbis, Granatapfel und Petersilie.
„Couscous-Salat mit geröstetem Kürbis und Granatapfel“ weiterlesenFruchtiges Mandarinen-Kürbis-Chutney mit Ingwer und Chili
Aus Kürbis lässt sich mehr als nur Suppe machen, zum Beispiel dieses fruchtige Mandarinen-Kürbis-Chutney mit Ingwer und Chili. Mit seiner süßlichen Würze ist das Chutney eine hervorragende Ergänzung zur Käseplatte, schmeckt aber auch ganz vorzüglich zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
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