Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Leicht und spritzig wie der Frühling ist diese geräucherte Forelle an Grapefruit-Avocado-Salat. Dazu gibt es ein fruchtig-scharfes Grapefruit-Dressing mit Chili und Fischsauce, das perfekt zu der Forelle mit der feinen Rauchnote passt.
„Geräucherte Forelle an Grapefruit-Avocado-Salat“ weiterlesen
Rillettes sind – kurz gesagt – ein klassischer französischer Brotaufstrich. Typischerweise handelt es sich dabei um Fleisch, das im eigenen Fett geschmort und auf diese Weise haltbar gemacht wird (bekannt etwa als Gänse- oder Entenrillettes). Rillettes geht aber auch gut mit Fisch, wie etwa mit diesem Rezept für sehr feine Forellen-Rillettes.
„Feine Forellen-Rillettes mit Estragon“ weiterlesen
Hier kommt das Rezept für einen etwas anderen Nudelsalat mit Erbsen und geräucherter Forelle. Das Dressing aus Sojasauce und Mayonnaise ist mild, fast süßlich, und lässt der Räucherforelle geschmacklich den Vortritt.
„Nudelsalat mit Erbsen und geräucherter Forelle an Soja-Mayonnaise-Dressing“ weiterlesen