Diese wirklich sehr sehr scharfe Chili-Sauce African Style (Piri-Piri) wird aus Scotch Bonnet Chilis zubereitet. Scotch Bonnet ist eine karibische Züchtung der Chili-Art Capsicum chinense, die in den Küchen Westafrikas viel verwendet wird. Die Scotch Bonnet Chilis erreichen auf der Scoville-Schärfe-Skala einen Wert von 150.000 bis zu 300.000 Einheiten.
Das ist also schon ein bisschen höllisch scharf! Diese scharfe Chili-Sauce African Style (Piri-Piri) ist aber eben nicht nur verdammt scharf, sondern auch sehr aromatisch. Sie passt zum Beispiel ganz hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch und frittierten Kochbananen. Das Rezept für die scharfe Chili-Sauce African Style kann sehr einfach selbst zuhause zubereitet werden.
Für das typische Aroma der Chili-Sauce sollten für dieses Rezept tatsächlich nur Scotch Bonnet Chilis verwendet werden. Man findet sie hierzulande in afrikanischen Lebensmittelläden (dort meist in der Tiefkühltruhe). Alternativ können für das Rezept auch Habanero Chilis verwendet werden.
Zutaten
- 12 Scotch Bonnet Chilis
- 2 Tomaten (150g)
- 1 mittelgroße Zwiebel (100g)
- ca. 3-4 Zehen Knoblauch (10g)
- ca. 2-3 Esslöffel Tomatenmark (50g)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Spritzer Agavensirup
- 2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 1 Teelöffel gelbes Currypulver (zum Beispiel kann man die fertige Madras-Curry-Mischung verwenden)
- 5 Esslöffel Erdnussöl
Zubereitung
Ein Tip: Bei der Verarbeitung der Chilis am besten Küchenhandschuhe verwenden. Dann als erstes ei den Chilis die Stiele entfernen, ich entferne auch die Kerne – es ist immer noch scharf genug!
Zunächst alle Zutaten bis auf das Erdnussöl in einem Blender zu einer Paste verarbeiten. Dann das Erdnussöl unterheben und die Masse in einem kleinen Topf erhitzen und für ungefähr zehn Minuten köcheln lassen. Die scharfe Chili-Sauce in saubere Schraubgläser abfüllen und abkühlen lassen. Danach am besten die Sauce im Kühlschrank aufheben. Dort hält sie sich auf jeden Fall für ein paar Wochen.
Du magst es gerne scharf oder auch sehr scharf? Dann probiere doch mal dieses Rezept für einen fruchtig-scharfen Tomatensalat mit Chili und Nektarine!
