Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Eigentlich ist die Mignonette allein der Auster vorbehalten. Nach klassischem Rezept besteht die Würzsauce nur aus Schalotten, Rotweinessig und schwarzem Pfeffer. Aber für unseren schönen Matjes bereiten wir hier mal eine knackige Rhabarber-Mignonette zu. Ihr fruchtig-säuerliches Aroma ergänzt perfekt die Matjes-Salzigkeit.
„Matjes mit Rhabarber-Mignonette“ weiterlesen
Das Tatar aus Matjes und Lachs wird ganz einfach und zurückhaltend gewürzt mit etwas Zitronensaft, frischem Dill und ein wenig feinst gehackter Schalotte. Dann aber !Trara! ganz großer Auftritt: die Rote-Bete-Creme zum Matjes-Lachs-Tatar, ein Rezept mit gleich zwei Geheimzutaten.
„Matjes-Lachs-Tatar an Rote-Bete-Creme“ weiterlesen
Matjes einmal ganz anders: Für dieses Rezept wird der Matjes hauchdünn als Matjes-Carpaccio aufgeschnitten und mit einem feinen Asia-Dip aus Sake, Sojasauce und Mandarinen- und Limettensaft serviert. Frisch geriebener und dann kurz eingelegter Ingwer sorgt für eine leichte, frische Schärfe.
„Matjes-Carpaccio Asia-Style“ weiterlesen
Der Matjes ist ein fetter Happen, und wer es frisch mag, serviert ihn mit dieser leichten Joghurt-Gurken-Salsa. Minze kommt ebenfalls in die Salsa – sehr erfrischend, aber auch sättigend. Ein perfektes Sommeressen!
„Matjes mit frischer Joghurt-Gurken-Salsa“ weiterlesenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Turnstile. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
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