Warum heißen Miesmuscheln Miesmuscheln? Egal. In würziger Tomaten-Paprika-Sauce gegart schmecken sie jedenfalls ganz wunderbar, da ist das fiese-miese Novemberwetter fast vergessen! Das Rezept kann auch ganz einfach für eine größere Menge nachgekocht werden – man braucht nur einen großen Topf, und los geht die Dinnerparty.
Die Miesmuscheln frisch kaufen und noch am gleichen Tag verwenden. Vor dem Kochen werden offensichtlich beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortiert (diese sind verdorben). Die übrigen Muscheln unter fließendem Wasser säubern und dabei etwaige Ablagerungen an den Muscheln abkratzen und den Muschel-Bart entfernen. Bis zum Kochen die Muscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren.
Zutaten
Für zwei Personen.
- 1 kg Miesmuscheln
- 5 Tomaten (ca. 400g), grob gewürfelt
- 1 rote Paprika (ca. 100g), in feine Streifen oder Ringe (ca. 1 cm) geschnitten
- 6-8 Zehen Knoblauch
- 2 frische Chili-Schoten (ca. 25g)
- Chilipulver (optional)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 30g)
- 2 EL Tomatenmark
- 6 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- ca. 1,5 TL Salz
- ca. 1,5 TL Cummin (Kreuzkümmel)
- 1/2 EL Agavensirup
- 1 Handvoll frischer Koriander, kleingehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln und mit dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder großen Topf bei mittlerer Hitze dünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren, danach die Tomaten, Paprika, frische Chili und das Lorbeerblatt hinzugeben. Weiter dünsten. Dann die Gewürze einrühren: Salz, Cummin, Agavensirup. Schließlich mit 400ml Wasser aufgießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (ca. 20 min).
Die Sauce gegebenenfalls mit mehr Salz und etwas Chilipulver (optional) abschmecken. Wenn die Sauce schön eingekocht ist, die Hitze erhöhen. Dann die Muscheln zugeben und vorsichtig im Topf unterheben, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Sobald sich die Muscheln öffnen, den Topf auf geringe Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren Muscheln mit reichlich Sauce auf einen Teller geben und mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passt ein schönes Stück Brot.