Weißer Spargel, Speck, Ei und Parmesan

Ein Teller mit weißem Spargel, Speck, Ei und Parmesan angerichtet.

Dieses Rezept für weißen Spargel, Speck, Ei und Parmesan ist schon fast so etwas wie eine umgekehrte Bauanleitung für eine Spargel-Carbonara. Wir bauen und schichten die einzelnen Zutaten aus feinem weißen Spargel, knusprigem Speck und würzigem Parmesan mit einem Hauch von Zitrone. Ein golden cremig-flüssiges Eigelb verbindet alles zu einer Köstlichkeit.

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Grüner Spargel mit Shiitake und Cashew

Kleine Schüssel mit gebratenem grünen Sparge, Shiitake und Cashewkernen in brauner Sauce

Grüner Spargel darf die Sonne einfangen und schmeckt daher kräftiger als der weiße Spargel, der im Dunkeln unter der Erde gezogen wird. Zum kräftigen grünen Spargel passen aromatische Shiitake-Pilze und süßlich-milde Cashewkerne, die in diesem Rezept zusammen mit dem Stangengemüse und einer asiatisch inspirierten Marinade in der Pfanne gebraten werden.

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Gepfefferter Rindfleisch-Nudel-Salat mit Spargel und grünen Pfefferbeeren

Teller mit Nudel-RIndfleisch-Salat und grünem Spargel auf grauem Beton daneben eine Rispe frischer grüner Pfeffer

Grüne Pfefferbeeren sind die unreifen Früchte der Pfefferpflanze, aus denen auch schwarzer Pfeffer gewonnen wird. Der grüne Pfeffer hat eine milde Schärfe und einen eher fruchtigen Geschmack. Besonders fein ist das Aroma von frischen grünen Pfefferbeeren, und die verwenden wir in diesem Rezept für einen sehr köstlichen und pfeffrigen Rindfeisch-Nudel-Salat.

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