Bestes Zough mit Twist

Zhoug-Sauce auf Teller

Eine sehr universelle Idee ist das: Grüne Sauce aus frischen Kräutern und Gewürzen als Beigabe zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder gebackenen Kartoffeln. Da ist zum Beispiel Mojo Verde auf den Kanaren, Gremolata in Italien (Lombardei), argentinisches Chimichurri oder eben Zough, ursprünglich aus dem Jemen und unverzichtbarer Bestandteil der Levante-Küche.

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Feiner Feta-Dattel-Aufstrich mit Schwarzkümmel

Kleine Glasschale mit Feta-Datte-Dip umd Schwarzkümmel, im Hintergrund Toastbrot und Salatgurke

Diese würzig fruchtig süße frische Feta-Creme eignet sich als Dip oder als Brotaufstrich und ist ein Hit auf dem Frühstückstisch oder dem Brunch-Buffet. Das Rezept ist inspiriert von einer osmanischen Spezialität, die auch als „Sultans Freude“ bekannt ist. Das Rezept geht leicht und ist schnell zubereitet, und die Zutaten sind überschaubar.

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Selbstgemachtes Laffa-Brot mit gegrilltem Gemüse

Gegrillte Zucchini Scheiben mit Labneh und Granatapfel auf einem Stück Laffa Brot

Laffa-Brot ist ein dünnes Fladenbrot ähnlich wie ein Pita-Brot, nur flacher und etwas bissfester. Typischerweise serviert man Laffa-Brot als Beilage zu Hummus und Salaten – in diesem Rezept belegen wir es mit gegrilltem Gemüse, dazu gibt es Labneh. Während das Gemüse im Backofen schmort, backen wir die Laffa-Brote ganz einfach und schnell in der Pfanne aus.

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