Es ist Sommer, also gibt es Sommerrollen – ein perfektes leichtes Essen an heißen Tagen. Hier kommt ein Rezeptvorschlag mit Seitan, Mango und Avocado. Dazu gibt es einen schnellen Erdnuss-Dip.
Das Rezept für den Erdnuss-Dip kommt ganz ohne Kochen aus – dafür bedienen wir uns allerdings an Fertigsaucen aus dem Asia-Markt, nämlich der Hoisin-Sauce und der chinesischen Chili-Sauce (Sriracha Hot Chili Sauce). Wer etwas mehr Zeit und Muße hat, dem sei statt dessen dieses Rezept für Erdnuss-Sauce an Herz gelegt – hier kochen wir die Erdnuss-Sauce aus vielen frischen Zutaten.
Allerdings nimmt das Rollen der Sommerrollen ja auch schon viel Zeit in Anspruch, also los geht es hier mit dem schnellen leckeren Erdnuss-Dip:
Zutaten
Für den Erdnuss-Dip:
- 2 EL Erdnussbutter
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL Chinesische Chilisauce
- 1 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Wasser
Für die Sommerrollen:
- 10 -15 Stück rundes Reispapier
- ca. 200g Vermicelli Reisnudeln
- ca. 200g Seitan
- 1 kleine Mango
- 1-2 Avocado
- 2-3 Zweige frische Minze
- 1 Bund frischen Koriander
- etas Öl zum Anbraten
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL dunkes Sesamöl (aus geröstetem Sesam)
Zubereitung
Für den Erdnuss-Dip alle Zutaten bis auf das Wasser verrühren und danach mit etwas Wasser glattrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist,
Für die Sommerrollen den Seitan in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Küchenpapier abtupfen und mit der Sojasauce und dem Sesamöl vermengen und beiseite stellen. Mango und Avocado ebenfalls in Streifen bzw. schmale Scheiben schneiden. Die Reisnudeln in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Jetzt kann das Rollen beginnen! Je ein Reispapier in heißem Wasser einweichen und dann mit etwas Reisnudeln, Seitan, Mango, Avocado, 1-2 Blättern Minze und großzügig Koriander befüllen und einrollen. Einfach probieren, nach ein oder zwei Versuchen hat man den Dreh dann raus.
Die fertigen Rollen mit dem Erdnuss-Dip servieren.
Und: Ein Rezept für einen sommerlich frischen Sommerrollen-Salat ganz ohne Rollen findet Ihr hier.