Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Einfach Ente. Für diese Ente auf die Hand werden zwei Entenkeulen geschmort und gezupft und mit schnell fermentiertem Rotkohl im Brioche-Bun serviert – fertig ist der Pulled-Duck-Burger mit knackigem Rotkohl. Und wer keine Lust auf Burger hat, kann die saftig-soßig gezupfte Ente auch einfach auf Kartoffelbrei oder zu Knödeln genießen.
„Easy Pulled-Duck-Burger mit eingelegtem Rotkohl“ weiterlesen
Ein bittersüßes Winterglück ist dieser köstliche und zugleich sättigende Chicorée-Salat. Süßlich-scharf-pikant fängt das Sweet-Chili-Dressing die leichte Bitterkeit des Chicorée ein, und Bohnen und Mozzarella sorgen für Kraft und Fülle und machen aus dem Salat eine vollständige Mahlzeit.
„Chicorée-Salat mit Bohnen und Mozzarella an Sweet-Chili-Dressing“ weiterlesen
Butter. Und Weißwein. Und Zwiebeln natürlich! Dieses herrlich herzhaft-würzige Risotto ist inspiriert von Zwiebelsuppe nach französischer Art, und genau wie diese wird auch das Zwiebel-Risotto zum Schluss mit einem schönen kräftigen Käse überbacken, am besten mit einem Comté – French Style eben.
„Zwiebel-Risotto French Style mit Comté überbacken“ weiterlesen
Der Apfel-Tahini-Cobbler ist quasi ein gedeckter Apfelkuchen ohne Boden. Ähnlich wie ein Apfel Crumble, nur dass sich statt der Streusel eine fluffige Teigdecke mit Tahini über die Apfelstücke legt: ein Cobbler.
„Saftiger Apfel-Tahini-Cobbler“ weiterlesen
Das ist ein feiner Heringssalat, perfekt für die kalte Jahreszeit, für Feiertage oder unter der Woche. Das Rezept kommt ganz ohne Sahne oder Mayonnaise aus – der Hering ist fett genug mit gesunden Fetten! Dieser klassische Heringssalat ist ein köstlicher Happen, und zusammen mit der Roten Bete außerdem ein echtes Superfood.
„Klassischer Heringssalat mit Kartoffeln und Roter Bete“ weiterlesen
Couscous ist jetzt Weltkulturerbe – genauer: „Das Wissen, das Know-how und die Gebräuche im Zusammenhang mit der Herstellung und der Verwendung von Couscous.“ Aus diesem Anlass gibt es dieses Rezept für einen winterlichen und sehr aromtischen Couscous-Salat mit geröstetem Kürbis, Granatapfel und Petersilie.
„Couscous-Salat mit geröstetem Kürbis und Granatapfel“ weiterlesen
Der Januar ist fast vorbei. Dieses Rezept ist für alle, die noch an ihren guten Vorsätzen festhalten. Statt mit Ente und Knödel gibt es jetzt Rotkohl pur, und zwar als schnell fermentierten Rotkohl. Fermentiert bleibt der Rotkohl schön knackig und bringt mit Ingwer und Kreuzkümmel einen Hauch Levante auf den Tisch.
„Schnell fermentierter Rotkohl“ weiterlesen