Für diese herzhafte Paprika-Tarte werden rote Paprika vor dem Backen gebacken, also doppelt gebacken. Eine verführerisch tiefrot leuchtende Farbe ist die Folge, und außerdem ein unvergleichlich intensives süßliches Paprika-Aroma, auf das sich die salzige Würzigkeit der Sardellen legt.
Diese herzhafte Paprika-Tarte mit Sardellen ist eine perfekte pikante Vorspeise oder Kleinigkeit zu einem Glas Wein oder Aperitivo.
Der Teig für die Tarte ist ein schlichter Mürbeteig mit Olivenöl. Er wird dünn ausgerollt, flach und ohne Rand, und zum Beispiel in einer Springform (28 cm Durchmesser) oder auch einfach flach auf dem Blech gebacken. Das Rezept ist leicht, das Vorbacken von Paprika und Kuchenboden nimmt allerdings etwas Zeit in Anspruch. Der Aufwand lohnt sich aber sehr!
Zutaten
Für den Teig (Tarte):
- 200 g Weizenmehl (italienisches Pizzamehl 00 oder Type 405)
- 1 gestrichener TL feines Salz
- 75 g Olivenöl
- je nach Bedarf bis zu etwa 50 ml Wasser
Für den Belag:
- 3-4 (je nach Größe) schöne große rote Paprika (ca. 500 g Fruchtfleisch)
- 6-8 in Salz oder Öl eingelegte Sardellen (Anchovis)
Zubereitung
Zuerst die Paprika von Stielen und Kernen befreien und längs in Viertel oder Sechstel (je nach Größe) zerteilen. Die Paprika-Schnitze mit der Hauptseite nach oben auf einem Backblech ausbreiten und ca. 30-40 min bei etwa 160°C backen, bis die dünne Haut Blasen wirft und etwas dunkel wird. Das Blech aus dem Backofen holen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken und abkühlen lassen (das wird später das Häuten deutlich erleichtern).
Während die Paprika backt, den Teig herstellen. Dafür das Mehl, Salz und dann das Olivenöl in eine Schüssel geben und vermengen. Nach und nach von dem Wasser dazugeben und kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig wird. Aus dem Teig dann eine Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Sobald die gebackenen Paprika ausgekühlt sind, die dünne Haut abziehen und die Paprika auf einem Teller beiseite stellen. Die Springform oder das Backblech mit etwas Olivenöl einfetten. Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und flach und rund ausrollen, in die Springform bzw. auf das Backblech geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden für die Tarte bei etwa 180°C Unter-/Oberhitze für ca. 15 min backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann gleichmäßig mit der Paprika belegen, und danach auf dem Paprika-Belag die Sardellen verteilen. Die belegte Tarte dann nochmals bei etwa 180°C Unter-/Oberhitze für ca. 15 min backen.
Die Tarte gleich warm oder später kalt genießen!
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