Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Alle Rezepte aus der Kategorie Schwerpunkt Gemüse.
Butter. Und Weißwein. Und Zwiebeln natürlich! Dieses herrlich herzhaft-würzige Risotto ist inspiriert von Zwiebelsuppe nach französischer Art, und genau wie diese wird auch das Zwiebel-Risotto zum Schluss mit einem schönen kräftigen Käse überbacken, am besten mit einem Comté – French Style eben.
„Zwiebel-Risotto French Style mit Comté überbacken“ weiterlesen
Fast wie Vitello Tonnato, nur ohne Vitello und ohne Tonnato. Statt Vitello kommen die zarten fleischigen Austernpilze ins Spiel. Und statt Thunfisch-Sauce gibt es dazu eine cremig-würzige Weiße-Bohnen-Sauce. Aber mit Anchovis. Und Kapern.
„Austernpilze mit Weiße-Bohnen-Sauce“ weiterlesen
Das ist ein Rezept für Auberginen-Liebhaber. Weiche, cremige Auberginen auf luftigem Blätterteig. Etwas kross gebackene Pancetta kitzelt den puren Auberginen-Geschmack heraus, und dazu gibt es natürlich eine ordentliche Prise Muskatnuss auf die Tarte!
„Auberginen-Blätterteig-Tarte mit Pancetta“ weiterlesen
Couscous ist eine gesunde und nahrhafte Grundlage für kreative Salate oder Bowls. In diesem Rezept bereiten wir die Kügelchen aus Hartweizengrieß mit Salzzitrone und ein paar frischen Kräutern zu. Dazu gibt es gebratene Broccolini, und wer will gibt noch einen ordentlichen Klecks Joghurt obendrauf.
„Zitronen-Couscous mit Broccolini“ weiterlesen
Diese Sellerie-Piccata ist absolut würzig und aromatisch, eine schöne vegetarische Hauptspeise, die dem Knollengemüse die ganze Bühne überlässt. Im Hintergrund klingelt zitronig die Kapern-Butter-Sauce. Serviert wird das Ganze auf knusprig-cremigen Quetschkartoffeln (aka Smashed Potatoes).
„Sellerie-Piccata an Zitronen-Kapern-Butter“ weiterlesen
Risi Bisi – Reis mit Erbsen und Erbsen mit Reis: Zusammen unschlagbar und eine echte Proteinbombe. Wir machen daraus ein einfaches, schnelles Risotto, verfeinert mit Miso und frischer Minze. Und ein ordentlicher Schlag Butter kommt auch dazu, ja.
„Einfaches Erbsen-Risotto mit Miso und Minze“ weiterlesen
Für diese Tarte werden die Paprika vor dem Backen gebacken, also doppelt gebacken. Eine verführerisch tiefrot leuchtende Farbe ist die Folge, und außerdem ein unvergleichlich intensives süßliches Paprika-Aroma. Dazu passt die salzige Würzigkeit der Sardellen. Eine perfekt pikante Kleinigkeit zum Wein!
„Herzhafte Paprika-Tarte mit Sardellen“ weiterlesen
Noch Kürbis übrig? Wir machen Teigtaschen aus dem Kürbis, also Kürbis-Dumplings, die zart und vorsichtig in heißem Wasserdampf gegart werden. Dazu reichen wir eine krasse Dip-Sauce mit knusper-crispy Chili Öl. Geheimzutat im Rezept: Kokos-Mehl.
„Kürbis-Dumplings mit Crispy Chili Öl Dip-Sauce“ weiterlesen