Für den Tofu-Salat Schweizer Art nehmen wir geräucherten Tofu und Emmentaler Käse. Das Besondere an dem Rezept ist das würzige Dressing aus Gurke, Tomate, Paprika und Chili. Reichlich frischer Dill macht den Unterschied – perfekt für eine leichte, frische Brotzeit!

Wichtig ist, den Tofu schön dünn in feine Streifen zu schneiden, und auch der Schweizer Käse (Emmentaler) sollte aus hauchdünnen Scheiben in schmale Streifen geschnitten werden – dann kann sich das Dressing besser verteilen und der Tofu-Salat schmeckt so am besten. Eine ruhige Hand ist auch gefragt bei Chili-Paprika-Ratio: im Dressing für den Tofu-Salat: Das Dressing sollte schon etwas pikant, aber nicht übermächtig scharf sein, bestimmend ist ein fruchtiger Rote-Paprika-Geschmack.

Zutaten

Ein Rezept für zwei Personen.

• 400 g geräucherter Tofu, in dünne schmale Streifen geschnitten
• ca. 80 g Emmentaler Käse, hauchdünne Scheiben, ebenfalls in schmale Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in feinste halbe oder ganze Ringe geschnitten
• 4-5 Stängel frischer Dill, gezupft und klein gehackt

Für das Dressing:

• 1 reife Tomate (ca. 100 g)
• 1 kleine oder halbe frische rote Chili-Schote (ca. 15 g)
• 1 kleines Stück frische rote Paprika (ca. 15 g)
• 1-2 Gewürzgurken (etwa 30 g) und 2 EL von dem Gewürzgurken-Sud
• ca. 1 TL Salz
• 2 TL Agavensirup
• 3 EL heller Balsamico-Essig (Condimento Bianco) oder alternativ feiner Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Zunächst den Tofu und den Schweizer Käse wie beschrieben in feine dünne Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben und beiseitestellen.

Dann für das Dressing die Tomate, Paprika, Chili und Gurken in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten. Das Dressing gegebenenfalls mit etwas mehr Salz abschmecken.

Das Dressing zu den Tofu- und Käsestreifen geben und vorsichtig unterheben und den Tofu-Salat dann abgedeckt und gekühlt etwas ziehen lassen (mindestens 30 Minuten und eventuell zwischendurch auch einmal durchmengen). In der Zwischenzeit den Dill zupfen und fein hacken und die Zwiebel in feinste Halbringe schneiden.

Den Tofu-Salat rechtzeitig vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, die feinen Zwiebelringe und den frischen Dill unterheben und servieren. Dazu passt zum Beispiel eine schöne frische Laugenbrezel.