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Kategorie: Aufstriche, Saucen & mehr

Alle Rezepte der Kategorie Aufstriche, Saucen & mehr.

Veröffentlicht am 26. Mai 202318. Juni 2023

Rote-Linsen-Karotte-Aufstrich mit Harissa

Schnittchen mit Rote-Linsen-Karotten-Aufstrich mit Harissa auf Holzbrett

Dieser Rote-Linsen-Karotte-Aufstrich hat eine angenehm pikante Würze, und dafür ist die selbstgemachte Harissa verantwortlich. Es handelt sich hier also um ein Rezept im Rezept, denn zusätzlich zu dem Rezept für diesen Rote-Linsen-Karotte-Aufstrich gibt es das Rezept für eine selbstgemachte würzig-scharfe Harissa dazu.

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Veröffentlicht am 16. April 202327. März 2024

Matjes-Lachs-Tatar an Rote-Bete-Creme

Weißer Teller mit Matjes-Lachs-Tatar und Kleckse Rote-Bete-Creme

Das Tatar aus Matjes und Lachs wird ganz einfach und zurückhaltend gewürzt mit etwas Zitronensaft, frischem Dill und ein wenig feinst gehackter Schalotte. Dann aber !Trara! ganz großer Auftritt: die Rote-Bete-Creme zum Matjes-Lachs-Tatar, ein Rezept mit gleich zwei Geheimzutaten.

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Veröffentlicht am 31. Januar 202327. März 2024

Nachos mit Kimchi und Käsedip

Schüsseln mit Nachts, Kimchi-Tomaten-Salsa und Käsedip auf bunter Tischdecke

Knackige Nachos mit einem cremigen Käsedip: Besser geht es nicht als Snack für den Serienmarathon oder einfach nur so als Party- oder Sofa-Essen. Zu den mexikanischen Mais-Chips gibt es außerdem eine scharfe Kimchi-Tomaten-Salsa. Absolutes Lieblingsrezepte-Potenzial!

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Veröffentlicht am 17. November 202227. März 2024

Austernpilze mit Weiße-Bohnen-Sauce

Austernpilze auf Tonteller mit Weiße-Bohnen-Sauce und Kapern

Diese Austernpilze mit Weiße-Bohnen-Sauce sind fast (fast!) wie ein klassisches Vitello Tonnato, nur eben ohne Vitello und ohne Tonnato. Statt Vitello kommen die zarten fleischigen Austernpilze ins Spiel. Und statt Thunfisch-Sauce gibt es dazu eine cremig-würzige Weiße-Bohnen-Sauce. Aber mit Anchovis. Und Kapern.

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Veröffentlicht am 31. Juli 202223. Juni 2023

Lammköfte Bulgogi-Style mit Kimchi-Tsatsiki

Lammköfte Bulgogi-Style mit Kimchi-Tsatsiki

Gegrillte Lammköfte, aber Bulgogi-Style! Dafür würzen wir die Hackfleischspieße mit einer samtig-süßlichen Bulgogi-Marinade. Bulgogi ist koreanisch und bedeutet soviel wie „Feuerfleisch“. Also legen wir die Bulgogi-Köfte am besten auf den Grill, oder braten sie zuhause scharf in der Pfanne an.

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Veröffentlicht am 30. Dezember 202113. August 2023

Bestes Zhoug mit Twist

Bestes Zhoug - grüne Sauce auf weißem Teller

Eine sehr universelle Idee ist das: Grüne Sauce aus frischen Kräutern und Gewürzen als Beigabe zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder gebackenen Kartoffeln. Da ist zum Beispiel Mojo Verde auf den Kanaren, Gremolata in Italien (Lombardei), argentinisches Chimichurri oder eben wie hier das beste Zhoug.

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Veröffentlicht am 23. November 202127. März 2024

Kürbis-Dumplings mit Crispy Chili Öl Dip-Sauce

Kürbis-Dumplings und Krispy Chili Öl Dip-Sauce auf Teller angerichtet

Noch Kürbis übrig? Wir machen Teigtaschen aus dem Kürbis, also Kürbis-Dumplings, die zart und vorsichtig in heißem Wasserdampf gegart werden. Dazu reichen wir eine krasse Dip-Sauce mit knusper-crispy Chili Öl. Geheimzutat im Rezept: Kokos-Mehl.

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Veröffentlicht am 28. August 20214. September 2023

Oishii Oktopus-Hotdog mit Ananas-Tomaten-Salsa

Zwei Oishii Oktopus-Hotdog mit Ananas-Tomaten-Salsa auf bunter Tischdecke und Salsa-Schüssel

Oishii bedeutet auf japanisch lecker, und das ist dieser Oktopus-Hotdog mit gerösteter Ananas-Tomaten-Salsa unbedingt. Das Brötchen bestreichen wir mit einer leicht rauchig-scharfen Chipotle-Mayonnaise. Dazu kommt der zarte Pulpoarm, ein paar Kartoffelchips für den Crunch und darüber die geröstete Ananas-Tomaten-Salsa. Oishii!

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