Sehr scharfe Chili-Sauce African Style (Piri-Piri)

Teller mit gebratenen Fischen, Kochbananen und scharfer Piri-Piri-Sauce auf bunter afrikanischer Tischdecke

Diese wirklich sehr sehr scharfe Chili-Sauce African Style (Piri-Piri) wird aus Scotch Bonnet Chilis zubereitet. Scotch Bonnet ist eine karibische Züchtung der Chili-Art Capsicum chinense, die in den Küchen Westafrikas viel verwendet wird. Die Scotch Bonnet Chilis erreichen auf der Scoville-Schärfe-Skala einen Wert von 150.000 bis zu 300.000 Einheiten.

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Gepfefferter Rindfleisch-Nudel-Salat mit Spargel und grünen Pfefferbeeren

Teller mit Nudel-RIndfleisch-Salat und grünem Spargel auf grauem Beton daneben eine Rispe frischer grüner Pfeffer

Grüne Pfefferbeeren sind die unreifen Früchte der Pfefferpflanze, aus denen auch schwarzer Pfeffer gewonnen wird. Der grüne Pfeffer hat eine milde Schärfe und einen eher fruchtigen Geschmack. Besonders fein ist das Aroma von frischen grünen Pfefferbeeren, und die verwenden wir in diesem Rezept für einen sehr köstlichen und pfeffrigen Rindfleisch-Nudel-Salat.

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