Scharfer Tomatensalat mit Chili und Nektarine

Süß und salzig und sauer und scharf – dieser Tomatensalat hat es in sich. Chili, Koriander und Zwiebel sorgen für Schärfe und Würze, und die Nektarine bringt den süßen Sommer mit in die Schüssel. Ein einfaches Dressing aus Limettensaft rundet alles ab – ein fruchtig frischer Sommersalat mit Kick!

Dieser Salat ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fisch, zum Beispiel Lachs. Wichtig bei dem Rezept ist, die Tomaten und die Nektarine wirklich in sehr dünne Scheiben zu schneiden, auf dass sich die Geschmäcker verbinden.

Zutaten

Für einen Beilagensalat für zwei Personen:

  • 3-4 Tomaten
  • 1 Nektarine
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleiner Strauß Koriander (ca. 20 g)
  • 1 frische rote Chili

Für das Dressing:

  • 3 EL Limettensaft
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL braunen Rohrzucker

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Nektarine halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Auch die Zwiebel schälen und halbieren und dann in feinste Halbringe schneiden. Ähnlich mit der Chili verfahren: die Schote halbieren, Kerne und Häutchen entfernen und in sehr feine Halbringe schneiden. Den Koriander von den harten Stengeln befreien und fein hacken. Alle diese Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vorsichtig unterheben und den Salat vermengen. Gegebenenfalls mit etwas mehr Salz abschmecken. Sofort servieren.

Ich freue mich über Ideen und Anregungen!