Bruschetta, das ist im Wesentlichen geröstetes Brot, man kennt es vom Italiener um die Ecke. Dort werden die gerösteten Brotscheiben meist mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl als kleine Vorspeise serviert. In diesem Rezept belegen wir die Bruschetta mit in Balsamico cremig-pikant gegarten Kirschtomaten.
Zu den Balsamico-Tomaten kommen außerdem noch Scampi, und so wird aus der einfachen Vorspeise eine kleine feine Hauptmahlzeit. Das Rezept für die Bruschetta ist einfach und schnell zubereitet – ein perfekter Snack für Gäste oder alleine zu zweit.
Zutaten
Für zwei Personen:
- 2-4 Scheiben Brot (zum Beispiel Weißbrot oder Sauerteigbrot, je nach Größe und Geschmack)
- ca. 300 g frische Kirschtomaten
- 4-6 Scampi (je nach Größe und Hunger, alternativ Garnelenschwänze)
- etwa 2 Schalotten (mittelgroß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine frische rote Chilischote (mild bis mittelscharf)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel guter Balsamico-Essig
- 3-4 Prisen Salz
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren (optional)
Zubereitung
Von den Kirschtomaten einige halbieren, manche vierteln und ein paar davon ganz lassen, so dass am Ende die Balsamico-Tomaten verschiedene Konsistenzen haben werden. Die Schalotten längs in Streifen und die Chili in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch sehr fein würfeln.
Die Schalotten-Streifen, die Chili und den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne dünsten bis die Schalotten-Streifen beginnen glasig zu werden. Dann die Schalotten-Chili-Knoblauch Mischung mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die Tomaten hinzufügen und salzen. Die Balsamico-Tomaten bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Tomaten etwas eigeschmolzen sind. Dann die geschälten Scampi beziehungsweise Garnelenschwänze hinzufügen und im Balsamico-Tomaten-Sugo gar ziehen lassen.
Die Brotscheiben im Ofen rösten oder mit dem Toaster toasten und dann mit den Balsamico-Tomaten und Scampi belegen. (Alternativ können die gerösteten Brotscheiben und die Balsamico-Tomaten mit Scampi getrennt serviert werden und jeder baut sich seine Bruschetta selbst zusammen.) Zum Abschluss die Bruschetta mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen (optional) und dann gleich servieren.