Bruschetta, also geröstetes Brot, kennt man vom Italiener um die Ecke. Dort wird sie meist mit gewürfelten Tomaten und Olivenöl als Vorspeise serviert. In diesem Rezept werden die Bruschette mit in Balsamico cremig-pikant gegarten Kirschtomaten belegt.
Zu den Balsamico-Tomaten kommen Scampi, und so wird aus der einfachen Vorspeise eine kleine feine Hauptmahlzeit. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet – ein perfekter Snack für Gäste oder alleine zu zweit.
Zutaten
Für zwei Personen:
- 2-4 Scheiben Brot (zum Beispiel Weißbrot oder Sauerteigbrot, je nach Größe und Geschmack)
- ca. 300 g frische Kirschtomaten
- 4-6 Scampi (je nach Größe und Hunger, alternativ Garnelenschwänze)
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine frische rote Chilischote (mild-mittelscharf)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel guter Balsamico-Essig
- 3-4 Prisen Salz
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren (optional)
Zubereitung
Von den Kirschtomaten einige halbieren, manche vierteln und ein paar davon ganz lassen für unterschiedliche Konsistenzen. Die Schalotten längs in Streifen und die Chili in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch sehr klein würfeln.
Dann die Schalotten, Chili und Knoblauch mit dem Olivenöl in einer Pfanne dünsten bis die Schalotten-Streifen anfangen, glasig zu werden. Mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz bestreuen. Bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Tomaten langsam anfangen einzuschmelzen. Die geschälten Scampi beziehungsweise Garnelenschwänze hinzufügen und im Balsamico-Tomaten-Sugo gar ziehen lassen.
Die Brotscheiben rösten oder toasten und mit den Balsamico-Tomaten und Scampi belegen (oder die gerösteten Brotscheiben und die Balsamico-Torten mit Scampi getrennt servieren und jeder baut sich seine Bruschetta selbst zusammen). Zum Abschluss die Bruschette mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen (optional).
