Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Wer hätte das gedacht, dass das so gut zusammenpasst? Gegensätze ziehen sich eben an. In diesem Rezept fängt das cremig-zarte Risotto die scharf salzig-saure Eigenwilligkeit des thailändischen Suppenklassikers Tom Yam lieblich ein. Dazu gibt es Garnelen.
„Risotto Tom Yam Style mit Garnelen“ weiterlesen
Eine sehr universelle Idee ist das: Grüne Sauce aus frischen Kräutern und Gewürzen als Beigabe zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder gebackenen Kartoffeln. Da ist zum Beispiel Mojo Verde auf den Kanaren, Gremolata in Italien (Lombardei), argentinisches Chimichurri oder eben wie hier das beste Zhoug.
„Bestes Zhoug mit Twist“ weiterlesen
Noch Kürbis übrig? Wir machen Teigtaschen aus dem Kürbis, also Kürbis-Dumplings, die zart und vorsichtig in heißem Wasserdampf gegart werden. Dazu reichen wir eine krasse Dip-Sauce mit knusper-crispy Chili Öl. Geheimzutat im Rezept: Kokos-Mehl.
„Kürbis-Dumplings mit Crispy Chili Öl Dip-Sauce“ weiterlesen
Für einen Grillspieß braucht man ja nicht wirklich ein Rezept, vielmehr eine Inspiration zum Beispiel für eine leckere vegetarische Alternative wie diese Grillspieße mit Pimientos und pikanter Ssam-Sauce. Herzhafter Halloumi-Käse, süße frische Ananas und grasig-grüne Pimientos de Padrón bieten Abwechslung auf dem Grill.
„Halloumi-Ananas-Grillspieße mit Pimientos und pikanter Ssam-Sauce“ weiterlesen
Dieses Rezept ist inspiriert von den traditionellen vietnamesischen Sommerrollen, nur sparen wir uns das Gefuddel mit dem Reispapier und den Rollen und machen einfach einen sommerlich frischen aber spicy Sommerrollen-Salat daraus, mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Garnelen.
„Spicy Sommerrollen-Salat mit Garnelen“ weiterlesen
Diese wirklich sehr sehr scharfe Chili-Sauce African Style (Piri-Piri) wird aus Scotch Bonnet Chilis zubereitet. Scotch Bonnet ist eine karibische Züchtung der Chili-Art Capsicum chinense, die in den Küchen Westafrikas viel verwendet wird. Die Scotch Bonnet Chilis erreichen auf der Scoville-Schärfe-Skala einen Wert von 150.000 bis zu 300.000 Einheiten.
„Sehr scharfe Chili-Sauce African Style (Piri-Piri)“ weiterlesen
Grüne Pfefferbeeren sind die unreifen Früchte der Pfefferpflanze, aus denen auch schwarzer Pfeffer gewonnen wird. Der grüne Pfeffer hat eine milde Schärfe und einen eher fruchtigen Geschmack. Besonders fein ist das Aroma von frischen grünen Pfefferbeeren, und die verwenden wir in diesem Rezept für einen sehr köstlichen und pfeffrigen Rindfeisch-Nudel-Salat.
„Gepfefferter Rindfleisch-Nudel-Salat mit Spargel und grünen Pfefferbeeren“ weiterlesen
Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: Pasta und koreanisches Soulfood. Die Bolognese-Sauce wird nach K-Style mit ordentlich Knoblauch und Gochugaru gewürzt. Abgerundet wird die Spaghetti Bolognese mit einem Schuss geröstetem Sesamöl und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Verboten lecker!
„Scharfe Spaghetti Bolognese K-Style“ weiterlesen