Für diese feine aber herzhafte Lachs-Strudel-Torte braucht es keiner besonderen Backfähigkeiten. Mit diesem schnellen Rezept bauen wir die Torte ganz einfach aus fertigem Strudel- oder Filoteig zusammen. Dafür rollen wir den frischen Lachs wie Sushi in die hauchdünnen Teigblätter.

Weitere Zutaten für die Lachs-Strudel-Torte sind Joghurt und reichlich frischer Dill. Das Rezept geht schnell und einfach und ist perfekt für ein leichtes Sommeressen. Die Lachs-Strudel-Torte schmeckt warm und kalt und eignet sich zum Beispiel auch bestens für ein Picknick im Grünen, denn man kann sie wegen der Röllchen auch ganz einfach mit den Fingern essen.

Zutaten

• 400 g frisches Lachsfilet, von der Haut befreit
• 300 g (7 Blätter) fertiger (gekaufter) Filoteig, Strudelteig oder Yufka-Teig
• ca. 25 g frischer Dill, feingehackt
• ca. 400 g Joghurt
• etwas Olivenöl und Salz

Zubereitung

Eine Kuchenform (ich habe eine 28er Springform benutzt) einfetten und bereitstellen. Das Lachs-Filet gegebenenfalls von der Haut befreien und den Lachs dann in schmale Streifen schneiden, wie man es auch für kleine Sushi-Rollen (Maki-Sushi) macht. Die Teigblätter hochkant ausbreiten. Dann das untere Drittel eines Teigblattes dünn mit Joghurt bestreichen, mit frischem Dill und einer Prise Salz bestreuen. Auf dem unteren Drittel eine Reihe Lachs-Streifen legen und das Teigblatt von unten nach oben aufrollen, und so weiter verfahren bis alle Teigblätter gefüllt und aufgerollt sind.

Die Teigrollen werden dann in Schneckenform in die Kuchenform gelegt. Man beginnt dabei in der Mitte mit der ersten Teigrolle, und die weiteren Rollen werden dann weiter in Schneckenform nach außen angelegt, bis zum Schluss eine kleine Strudel-Torte aus den Teigrollen entsteht. Die Torte mit etwas Olivenöl bepinseln und für ungefähr 30 Minuten oder bis die Lachs-Strudel-Torte goldbraun ist bei ca. 180 Grad Ober-Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren, oder abkühlen lassen und kalt genießen oder für das Picknick einpacken.

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