Wohlig-würzig ist dieser wärmende Kartoffel-Bohnen-Eintopf, und mit dem Gochujang auch ein wenig scharf. Die Würzpaste zaubert aus dem Eintopf ein koreanisches Kartoffelgulasch, herzhaft und ganz mit ohne Fleisch, dafür aber mit einem knackig-grünem Pak Choi als extra Einlage.
Gochujang ist eine koreanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen und Chili, und genau diesen Umami-Kick holen wir uns für diesen schnellen Eintopf mit Kartoffeln und Bohnen, übrigens eine recht proteinreiche Kombination. Das ist ein sehr einfaches Rezept, hat aber ordentlich Wumms.
Zutaten
Ein Rezept für 2-4 Portionen.
- ca. 500 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend, je nach Vorliebe)
- 1 Dose bzw. Glas weiße Riesenbohnen (ca. 300 g)
- ungefähr 350 g Tomatenpassata
- 2-3 Köpfe Pak Choi (je nach Größe)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (etwa 100 g), geschält und fein gewürfelt
- 1-2 Zehen Knoblauch, geschält und gepresst
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Gochujang (ca. 80 g)
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL dunkles Sesamöl (aus gerösteten Sesamkernen)
Zubereitung
Zunächst die Kartoffeln schälen und in größere, mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln, und den Knoblauch schälen und pressen. Dann in einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Olivenöl anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit der Tomatenpassata ablöschen und das Gochujang einrühren. Die Tomaten-Gochujang-Mischung dann mit 500 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, auch die Bohnen hinzugeben. Am Ende gegebenenfalls mit etwas mehr Sojasauce und etwa 2 TL Sesamöl abschmecken. Den Pak Choi jeweils der Länge nach vierteln und mit dem harten Strunkende nach unten im Topf in der Resthitze dünsten.
Den Kartoffel-Bohnen-Eintopf und den Pak Choi auf Teller verteilen und noch heiß servieren.
Guten Appetit!
*****
Du bist auch ein Fan von koreanischen Geschmäckern und Gewürzen? Vielleicht gefällt dir dann auch dieses Rezept für scharfen Spinatsalat K-Style!