Das sind gleich drei Wünsche auf einmal, aber bitte sehr: Einfach, gesund und lecker sind diese Asia-Nudeln mit geröstetem Spitzkohl und Tahini-Chili-Crisp-Dip, ein tolles Rezept perfekt für die schnelle Küche und zwischendurch. Während der Spitzkohl alleine im Ofen röstet, rühren wir den Dip und kochen die Nudeln.
Und dann kommt alles ganz schnell zusammen: Funky und salzig und cremig umhüllt der Tahini-Chili-Crisp-Dip die Asia-Nudeln. Dazu kommt noch knackig und mit einer würzigen Süße der geröstete Spitzkohl aus dem Ofen.
Zutaten
Für zwei Portionen.
- 1 kleiner oder 1/2 größerer Spitzkohl (ca. 350 g)
- 1 gelbe Zwiebel, längs in dünne Streifen geschnitten
- 2-3 Zehen Knoblauch, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Prisen geräuchertes Chili-Pulver
- ca. 400 g frische Asia-Nudeln aus dem Kühlregal im Asia-Markt, zum Beispiel Udon-Nudeln oder breite Shanxi-Nudeln (Weizennudeln)
- 1-2 EL geröstete helle Sesamsamen
- 1-2 Frühlingszwiebeln, nur das Grün in feine Ringe geschnitten
Für den Tahini-Chili-Crisp-Dip, (pro Portion und Nudel-Teller):
- 2 TL Sesampaste (Tahini)
- 1-2 TL Crispy Chili Öl (selbstgemacht oder aus dem Asia-Laden)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
Zubereitung
Zunächst den Spitzkohl vorbereiten: Dafür den Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und dann zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch auf ein Ofenblech oder in eine feuerfeste Auflaufform geben. Alles zusammen mit dem Olivenöl, Salz und geräuchertem Chili-Pulver gut vermengen. Bei ca. 160 Grad Celsius Umluft im Ofen für etwa 30 Minuten rösten.
Während der Kohl im Ofen schmort, das Kochwasser für die Nudeln aufsetzen. Dann in zwei Nudel-Schüsseln oder tiefen Tellern jeweils den Dip anrühren. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und dann noch tropfnass auf die Schüsseln verteilen. Die Nudeln mit dem Dip verrühren, großzügig den gerösteten Spitzkohl auf die Nudeln geben und mit dem gerösteten Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Guten Appetit!
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