In dieser Ceviche vom Thunfisch wird der frische Fisch in ein fruchtig-cremiges Dressing aus Tomate und Tamarinde gehüllt. Die Säure von Tomate und Tamarinde gart den Thunfisch nur zart, und eine frische grüne Chili sorgt für knackige Schärfe.

Das Rezept für diese Thunfisch-Ceviche mit Tomate und Tamarinde ist einfach, aber auch schon raffiniert. Alles geht schnell zusammen – im Wesentlichen muss nur das Dressing angerührt und der Fisch geschnitten werden. Die Ceviche zieht dann für eine kurze Viertelstunde im Kühlschrank durch, und schon ist sie fertig und kann serviert werden. Die Ceviche schmeckt pur oder zum Beispiel als Draufgabe zu einer Poké-Bowl.

Zutaten

Ein Rezept für etwa zwei bis vier Personen.

Für die Thunfisch-Ceviche:

• ca. 300 g frisches Thunfischfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 1 frische grüne, etwas größere und nicht zu scharfe Chili-Schote (zum Beispiel eine grüne Jalapeño), in feinste halbe Ringe geschnitten
• 2-3 Frühlingszwiebeln (nur das Grüne), in feine Ringe geschnitten

Für das Dressing:

• ca. 1 Esslöffel getrocknete Tamarinde
• 2 mittelgroße, reife Tomaten
• 1 Esslöffel Agavensirup
• 1 Esslöffel guter Balsamico Essig
• 1 Prise mildes Currypulver (nur eine kleine Prise!)
• Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Die getrocknete Tamarinde in ein wenig heißem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen. Die eingeweichte Tamarinde dann durch ein Sieb passieren, um gegebenenfalls enthaltene Kerne und Schalenteile zu entfernen. Die so gewonnene Tamarindenpaste zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing pürieren und mit circa. einem halben gestrichenem Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer (optional, nach Geschmack) abschmecken.

Die Thunfischwürfel, die Chili und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen und abgedeckt und kühl für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Thunfisch-Ceviche auf die Teller verteilen und servieren.

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