Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Alle Rezepte aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte.
Dieses Rezept ist inspiriert von den traditionellen vietnamesischen Sommerrollen, nur sparen wir uns das Gefuddel mit dem Reispapier und den Rollen und machen einfach einen sommerlich frischen aber spicy Sommerrollen-Salat daraus, mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Garnelen.
„Spicy Sommerrollen-Salat mit Garnelen“ weiterlesen
Rillettes sind – kurz gesagt – ein klassischer französischer Brotaufstrich. Typischerweise handelt es sich dabei um Fleisch, das im eigenen Fett geschmort und auf diese Weise haltbar gemacht wird (bekannt etwa als Gänse- oder Entenrillettes). Rillettes geht aber auch gut mit Fisch, wie etwa mit diesem Rezept für sehr feine Forellen-Rillettes.
„Feine Forellen-Rillettes mit Estragon“ weiterlesen
Shrimp-Cocktail war gestern! Heute macht man daraus ein Shrimp-Ceviche. Ein Ceviche besteht aus frisch aufgeschnittenem rohen Fisch oder Meeresfrüchte, kalt gegart in Zitronensaft – so dass übliche Verständnis. In diesem Rezept werden die Schalentiere kurz blanchiert, bevor sie in der Chipotle-Sauce mariniert werden.
„Tomatiges Shrimp-Ceviche mit Chipotle“ weiterlesen
Venusmuscheln, meine Lieben, sind klein aber oho im Geschmack nach Meer. In diesem Rezept für zitronige Spaghetti mit Venusmuscheln, Spaghetti alle vongole, unterstreichen eingelegte Sardellenfilets den salzigen Meergeschmack der Muscheln, dazu gibt es reichlich Knoblauch, Kräuter und Zitrone.
„Zitronige Spaghetti mit Venusmuscheln“ weiterlesen
Jetzt kommt Farbe auf den Tisch, und ein Hauch von Urlaub weht durch die Küche. Auf Mauritius scheint die Sonne und die indische Küche ist dort zuhause (unter anderem). Davon ist dieses Rezept für Spaghetti Mauritius-Style mit Tomatencurrysauce und Shrimps inspiriert.
„Spaghetti Mauritius-Style mit Tomatencurrysauce und Shrimps“ weiterlesen
Salzzitronen – so habe ich erst kürzlich gelesen – passen zu fasst jedem Gericht. Bei diesem Rezept spielt die Salzzitrone sogar eine Hauptrolle und verleiht dem cremigen Shrimps-Risotto seine spritzige Würze.
„Spritziges Shrimps-Risotto mit Salzzitrone“ weiterlesen
Das Wort Zatar kommt aus dem Arabischen und bezeichnet eine wild wachsende Gewürzpflanze, die geschmacklich an eine Mischung aus Thymian, Majoran und Oregano erinnert. Zatar heißt auch eine Gewürzmischung, die hauptsächlich aus getrocknetem Zatar und zusätzlich aus Sesam, Salz und Sumach besteht.
„Wolfsbarsch mit Zatar-Kartoffeln und Granatapfel-Karotten“ weiterlesen
Das ist eine besonders feine Suppe aus Erbsen und Süßkartoffel, mit einem Hauch von Curry und Kardamom. Die Jakobsmuschel macht die Suppe feiertagstauglich, und rote Chilifäden sorgen farblich für Kontrast.
„Feine Erbsensuppe mit Süßkartoffel und Jakobsmuschel“ weiterlesenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Turnstile. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen