Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Alle Rezepte aus der Kategorie Schwerpunkt Gemüse.
Som Tam ist ein Salat aus grüner Papaya, der im Mörser gestampft wird – ein ursprünglich laotisches Gericht, das auch in Thailand verbreitet ist. Charakteristisch ist der intensive süß-säuerliche Geschmack, den wir auf das Hot Dog Brötchen zaubern wollen, mit einer feinen Sesam-Mayonnaise als Grundlage.
„Asia Hot Dog Som-Tam-Style“ weiterlesen
Weißer Spargel ist wohl eine sehr deutsche Vorliebe. Ich liebe das feine weiße stolze Königsgemüse! Als Gegenentwurf zur klassischen Sauce Hollandaise serviere ich den weißen Spargel gerne mit einer leichten delikate Miso-Butter-Sauce mit japanischer Herznote. „Weißer Spargel mit heller Miso-Butter-Sauce“ weiterlesen
Noch einmal Rotkohl! Diesmal gibt es den Rotkohl als Rohkost in einem Salat mit Süßkartoffel. Das asiatisch inspirierte Dressing mit etwas Chili-Schärfe vereint süß und salzig, und der knackige Rotkohl spielt mit den cremig-weichen Süßkartoffeln.
„Süßkartoffel-Rotkohl-Salat“ weiterlesen
Der Januar ist fast vorbei. Dieses Rezept ist für alle, die noch an ihren guten Vorsätzen festhalten. Statt mit Ente und Knödel gibt es jetzt Rotkohl pur, und zwar als schnell fermentierten Rotkohl. Fermentiert bleibt der Rotkohl schön knackig und bringt mit Ingwer und Kreuzkümmel einen Hauch Levante auf den Tisch.
„Schnell fermentierter Rotkohl“ weiterlesen