Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Für diese herzhafte Paprika-Tarte werden rote Paprika vor dem Backen gebacken, also doppelt gebacken. Eine verführerisch tiefrot leuchtende Farbe ist die Folge, und außerdem ein unvergleichlich intensives süßliches Paprika-Aroma, auf das sich die salzige Würzigkeit der Sardellen legt.
„Herzhafte Paprika-Tarte mit Sardellen“ weiterlesen
Wer hätte das gedacht, dass das so gut zusammenpasst? Gegensätze ziehen sich eben an. In diesem Rezept fängt das cremig-zarte Risotto die scharf salzig-saure Eigenwilligkeit des thailändischen Suppenklassikers Tom Yam lieblich ein. Dazu gibt es Garnelen.
„Risotto Tom Yam Style mit Garnelen“ weiterlesen
Bruschetta, das ist im Wesentlichen geröstetes Brot, man kennt es vom Italiener um die Ecke. Dort werden die gerösteten Brotscheiben meist mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl als kleine Vorspeise serviert. In diesem Rezept belegen wir die Bruschetta mit in Balsamico cremig-pikant gegarten Kirschtomaten.
„Balsamico-Tomaten mit Scampi auf Bruschetta“ weiterlesen
Das ist ein feiner Heringssalat, perfekt für die kalte Jahreszeit, für Feiertage oder unter der Woche. Das Rezept kommt ganz ohne Sahne oder Mayonnaise aus – der Hering ist fett genug mit gesunden Fetten! Dieser klassische Heringssalat ist ein köstlicher Happen, und zusammen mit der Roten Bete außerdem ein echtes Superfood.
„Klassischer Heringssalat mit Kartoffeln und Roter Bete“ weiterlesen
Eine sehr universelle Idee ist das: Grüne Sauce aus frischen Kräutern und Gewürzen als Beigabe zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder gebackenen Kartoffeln. Da ist zum Beispiel Mojo Verde auf den Kanaren, Gremolata in Italien (Lombardei), argentinisches Chimichurri oder eben wie hier das beste Zhoug.
„Bestes Zhoug mit Twist“ weiterlesen
Noch Kürbis übrig? Wir machen Teigtaschen aus dem Kürbis, also Kürbis-Dumplings, die zart und vorsichtig in heißem Wasserdampf gegart werden. Dazu reichen wir eine krasse Dip-Sauce mit knusper-crispy Chili Öl. Geheimzutat im Rezept: Kokos-Mehl.
„Kürbis-Dumplings mit Crispy Chili Öl Dip-Sauce“ weiterlesen
Asiatisch angehaucht ist dieses Rezept für Rote-Bete-Tatar mit einem Dressing aus geröstetem Sesamöl und Fischsauce. Das Dressing verbindet das erdige Gemüse sanft und seidig mit der Würzigkeit von Schafskäse. Eine tragende Rolle übernimmt der feine Estragon.
„Rote-Bete-Tatar mit Schafskäse“ weiterlesen
Leicht und üppig zugleich sind diese mit Umami aufgeladenen Spaghetti in einer seidig-weichen Miso-Sahne-Sauce. Orangefarben leuchten die Perlen von Forellenkaviar und zerplatzen salzig-frisch im Mund. Späne von gerösteten Nori-Algenblätter sorgen für zusätzliche Würze im Rezept.
„Miso-Sahne-Spaghetti mit Forellenkaviar und Nori“ weiterlesen