Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Grüner Spargel darf die Sonne einfangen und schmeckt daher kräftiger als der weiße Spargel, der im Dunkeln unter der Erde gezogen wird. Zum kräftigen grünen Spargel passen aromatische Shiitake und süßlich-milde Cashewkerne, die in diesem Rezept zusammen mit dem Stangengemüse und einer asiatisch inspirierten Marinade in der Pfanne gebraten werden.
„Grüner Spargel mit Shiitake und Cashew“ weiterlesen
Fusion Food im besten Sinne sind diese K-Style Bulgogi Empanadas mit Kimchi. In diesem Rezept verbinden sich lateinamerikanische Empanadas ganz zwanglos mit einer Füllung aus koreanisch gewürztem Rindfleisch nach Bulgogi-Art. Achtung Spoiler: Mit in die Füllung kommt auch etwas Kimchi aus Chinakohl (Baechu Kimchi).
„K-Style Bulgogi Empanadas mit Kimchi“ weiterlesen
Spargel, Spargel, endlich ist wieder Spargelzeit! Die köstlichen weißen Stangen schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt ganz hervorragend. Bissfest gegart und in einer feinen Marinade kühl eingelegt, servieren wir den Spargel mit etwas frischer Petersilie. Kalt marinierter Spargel passt zum Aperitif, als Vorspeise oder kalte Beilage.
„Köstlich kalt marinierter Spargel mit Petersilie“ weiterlesen
Das ist selbstredend nicht das klassische Rezept für ein ragù alla bolognese, sondern eine schnelle Variante für eine Bolognese mit Salsiccia und Kapern. Salsicce sind italienische, je nach Region unterschiedlich gewürzte grobe Brat- oder Grillwürste aus Schweinefleisch. Es gibt sie zum Beispiel mit Trüffeln, frischen Kräutern oder Fenchel. Für dieses Rezept nehme ich die ganz einfache Variante.
„Prima Pasta Bolognese mit Salsiccia und Kapern“ weiterlesen
Rillettes sind – kurz gesagt – ein klassischer französischer Brotaufstrich. Typischerweise handelt es sich dabei um Fleisch, das im eigenen Fett geschmort und auf diese Weise haltbar gemacht wird (bekannt etwa als Gänse- oder Entenrillettes). Rillettes geht aber auch gut mit Fisch, wie etwa mit diesem Rezept für sehr feine Forellen-Rillettes.
„Feine Forellen-Rillettes mit Estragon“ weiterlesen
Shrimp-Cocktail war gestern! Heute macht man daraus ein Shrimp-Ceviche. Ein Ceviche besteht aus frisch aufgeschnittenem rohen Fisch oder Meeresfrüchte, kalt gegart in Zitronensaft – so dass übliche Verständnis. In diesem Rezept werden die Schalentiere kurz blanchiert, bevor sie in der Chipotle-Sauce mariniert werden.
„Tomatiges Shrimp-Ceviche mit Chipotle“ weiterlesen
Grüner wird’s nicht! Das ist ein Rezept für einen echten Power-Salat. Cremige Avocado und knackige Salatgurke treffen sich in diesem frischen Avocado-Gurken-Salat, dazu gesellen sich fröhlich Edamame (grüne Sojabohnen) und das Grün von Lauchzwiebeln in einem fruchtig-scharfen Ingwer-Sesam-Dressing mit geröstetem Sesamöl.
„Grüner Avocado-Gurken-Salat mit Ingwer-Sesam-Dressing“ weiterlesen
Das Italienische an diesem Risotto-Rezept ist im Grunde nur die Salsiccia, die würzige italienische grobe, rohe Bratwurst. Mit Schmand und Frühlingszwiebel deutschen wir das Risotto ungeniert ein und machen es zu einem deftig-cremigen Reisgericht.
„Rühriges Risotto mit Salsiccia, Schmand und Frühlingszwiebel“ weiterlesen