Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Pickles, eingelegtes Gemüse also. Acar ist die indonesische Variante, die auch in Malaysia und Singapur verbreitet ist. Es ist eine beliebte Beilage, etwa zu gegrilltem Fisch oder Satay (Saté) oder überhaupt zu scharfen oder reichhaltigen Gerichten, die eine frische Gemüsebeilage vertragen können.
„Indonesische Pickles (Acar)“ weiterlesen
Ursprünglich aus Indonesien stammt die Idee, gegrilltes Hähnchenfleisch mit einer süßlich-pikanten Erdnuss-Sauce zu servieren. Dazu werden Fleischstückchen auf dünne Grillspieße gesteckt und dann gegrillt oder in der Pfanne gebraten (Saté). Das Gericht ist aber auch in Malaysia und Singapur beliebt, dort nennt man es Satay. Hier gibt es das vegane Rezept mit Tofu und einer himmlisch würzigen Erdnuss-Sauce.
„Tofu-Satay mit Erdnuss-Sauce“ weiterlesen
Der Kohlwickel besucht Japan. Für die Kohlroulade Tokio wickeln sich zarte Kohlblätter um eine Füllung aus Tofu und Reis. Die Röllchen werden sanft in einer milden Brühe aus Sake und Sojasauce geschmort. Dazu schmeckt noch mehr Reis, oder man genießt die Kohlroulade pur mit ein wenig Brühe.
„Kohlroulade Tokio“ weiterlesen
Ein Herbst-Rezept! Die Jahreszeiten haben eine wichtige Bedeutung in der japanischen Küche. Sowieso kommen überwiegend saisonale Lebensmittel auf den Tisch, und mit viel Detailliebe werden die Speisen etwa im Hinblick auf Farbe und Dekor jahreszeitlich entsprechend angerichtet.
„Kare Udon mit Kürbis und Shiitake“ weiterlesen
Bei der Roten Bete scheiden sich die Geister und Geschmäcker. Da kann man nichts machen, außer dieses Rezept für geröstetes Rote Bete Carpaccio. Das süßlich-erdige Aroma der gebackenen Knolle wird durch die etwas säuerliche Note der Walnusssauce mit dem Sumach fein unterstrichen.
„Geröstetes Rote Bete Carpaccio mit Walnuss-Sauce“ weiterlesen
Weißer Spargel ist wohl eine sehr deutsche Vorliebe. Ich liebe das feine weiße stolze Königsgemüse! Als Gegenentwurf zur klassischen Sauce Hollandaise serviere ich den weißen Spargel gerne mit einer leichten delikate Miso-Butter-Sauce mit japanischer Herznote. „Weißer Spargel mit heller Miso-Butter-Sauce“ weiterlesen
Spaghetti alla Carbonara ohne Eier, ohne Speck, nicht einmal etwas Parmesan oder Pecorino dazu? Bleiben da nicht nur die Spaghetti übrig, also Nudeln mit Nix? Nun ja. Nicht bei diesem Rezept für vegane Spaghetti Carbonara-Style. „Vegane Spaghetti Carbonara-Style mit Miso“ weiterlesen
Dieser scharfe Spinatsalat im Korea-Style ist nichts für zarte Gaumen und sanfte Gemüter. Hier schlagen die Geschmacksknospen aus und die Gedanken gehen auf Fernreise. Scharfer Spinatsalat schmeckt zum Beispiel als Beilage zu gegrilltem Tofu, Fleisch oder Fisch. Und zu einem Bulgogi, dem koreanischen Barbecue, sowieso.
„Scharfer Spinatsalat K-Style“ weiterlesen