Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Das Tatar aus Matjes und Lachs wird ganz einfach und zurückhaltend gewürzt mit etwas Zitronensaft, frischem Dill und ein wenig feinst gehackter Schalotte. Dann aber !Trara! ganz großer Auftritt: die Rote-Bete-Creme zum Matjes-Lachs-Tatar, ein Rezept mit gleich zwei Geheimzutaten.
„Matjes-Lachs-Tatar an Rote-Bete-Creme“ weiterlesen
Matjes einmal ganz anders: Für dieses Rezept wird der Matjes hauchdünn als Matjes-Carpaccio aufgeschnitten und mit einem feinen Asia-Dip aus Sake, Sojasauce und Mandarinen- und Limettensaft serviert. Frisch geriebener und dann kurz eingelegter Ingwer sorgt für eine leichte, frische Schärfe.
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Der Matjes ist ein fetter Happen, und wer es frisch mag, serviert ihn mit dieser leichten Joghurt-Gurken-Salsa. Minze kommt ebenfalls in die Salsa – sehr erfrischend, aber auch sättigend. Ein perfektes Sommeressen!
„Matjes mit frischer Joghurt-Gurken-Salsa“ weiterlesen