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Schlagwort: Herbst

Veröffentlicht am 12. Oktober 202512. Oktober 2025

Traumhafte Quitten-Tarte

Ein Stück Quitten-Tarte auf weißem Teller

Diese Quitten-Tarte ist traumhaft, aber der Weg dorthin ist mühsam und gepflastert mit steinharten, sauren Früchten. Die Belohnung: Das intensiv fruchtig-herbe Aroma der Quitte, serviert auf einem malzig-süßen Mürbeteig. Die Geheimzutat: Goldsaft.

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Veröffentlicht am 17. November 202327. März 2024

Kürbis-Sauerkraut-Quiche mit Zatar

Drei Teller mit Kürbis-Sauerkraut-Quiche Stücken auf orange-weißer Tischdecke

Quiche mit Kürbis und Sauerkraut – diese Kombination klingt zunächst vielleicht etwas eigenwillig. Tatsächlich aber harmoniert der süßlich-cremige Kürbis ganz grandios mit dem knackig-frischen Sauerkraut. Ein tolles Paar, und dazu kommt Zatar, eine Gewürzmischung aus wildem Thymian, Sesam und Sumach.

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Veröffentlicht am 17. März 202329. September 2024

Zwiebel-Risotto French Style mit Comté überbacken

Zwei Schalen mit Zwiebel-Risotto mit Comté überbacken

Butter. Und Weißwein. Und Zwiebeln natürlich! Dieses herrlich herzhaft-würzige Risotto ist inspiriert von Zwiebelsuppe nach französischer Art, und genau wie diese wird auch das Zwiebel-Risotto zum Schluss mit einem schönen kräftigen Käse überbacken, am besten mit einem Comté – French Style eben.

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Veröffentlicht am 22. Dezember 202210. Juli 2023

Saftiger Apfel-Tahini-Cobbler

Apfel-Tahini-Cobbler in Auflaufform und ein Teller mit einer Portion daneben

Der Apfel-Tahini-Cobbler ist quasi ein gedeckter Apfelkuchen ohne Boden. Ähnlich wie ein Apfel Crumble, nur dass sich statt der Streusel eine fluffige Teigdecke mit Tahini über die Apfelstücke legt: ein Cobbler.

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Veröffentlicht am 30. September 202227. März 2024

Auberginen-Blätterteig-Tarte mit Pancetta

Auberginen-Blätterteig-Tarte mit Pancetta auf Holzbrett

Das ist ein Rezept für Auberginen-Liebhaber. Weiche, cremige Auberginen auf luftigem Blätterteig. Etwas kross gebackene Pancetta kitzelt den puren Auberginen-Geschmack heraus, und dazu gibt es natürlich eine ordentliche Prise Muskatnuss auf die Auberginen-Tarte!

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Veröffentlicht am 22. Dezember 202011. Februar 2025

Couscous-Salat mit geröstetem Kürbis und Granatapfel

Ein Teller mit buntem Couscous-alat mit grüner Petersielie und roten Granatapfelkernen.

Couscous ist jetzt Weltkulturerbe – genauer: „Das Wissen, das Know-how und die Gebräuche im Zusammenhang mit der Herstellung und der Verwendung von Couscous.“ Aus diesem Anlass gibt es dieses Rezept für einen winterlichen und sehr aromtischen Couscous-Salat mit geröstetem Kürbis, Granatapfel und Petersilie.

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Veröffentlicht am 10. Oktober 202018. Juni 2023

Weiße-Bohnen-Suppe mit Blumenkohl und Zatar

Teller mit Weiße-Bohnen-Suppe mit Blumenkohl und Tatar

Dies ist ein Rezept für echtes Soulfood, wenn es draußen herbstlich kühl und feucht wird. Die Weiße-Bohnen-Suppe mit Blumenkohl ist ein wahres Kraftpaket, und dazu gibt es aromatischen, im Ofen gebackenen Blumenkohl als Einlage. Die Würze von Zatar und etwas frische Zitrone sorgen für ein aromatisches warmes Mittelmeer-Feeling.

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Veröffentlicht am 12. März 201918. Juni 2023

Kürbis-Risotto mit Pastis und Estragon

Teller mit einer Portion Kürbis-Risotto mit Pastis und Estragon

Dieses feine, klassisch zubereitete Risotto fällt unter die Kategorie Kochen mit Alkohol. Ein guter Schuss Pastis und etwas Estragon verleihen dem Reisgericht eine aromatische Anis-Note, die den frischen Geschmack von Kürbis unterstreicht.

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