Es muss nicht immer Sushi sein. Stimmt! Dieses süß-pikante Lachs Ceviche mit Mango und Miso-Dressing tut es auch. Es ist einfach und schnell zubereitet und hat das Zeug zum Lieblingsrezept für alle Sushi-Lover und solchen, die es werden sollen oder wollen. 

Das Rezept ist einfach, und das Ceviche ist schnell gemacht.

Die Mengenangaben im folgenden Rezept sind für zwei Portionen gedacht. Man kann das Ceviche pur genießen (zum Bespiel als kleine Vorspeise), oder mit Beilagen für eine leichte Hauptmahlzeit. Als Beilage zu diesem süß-pikanten Lachs Ceviche passen zum Beispiel ganz hervorragend gekochte Maiskolben oder gedämpfte Süßkartoffeln (oder auch beides).

Zutaten

Für das Lachs Ceviche:

• etwa 250 g frisches Filet vom Lachs
• 1 kleine Mango beziehungsweise eine halbe große Mango, in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, halbiert und in ganz ganz feine Halbringe geschnitten
• 1 frische rote Chili, längs halbiert und ebenfalls in feine Halbringe geschnitten

Für das Dressing:

• 1/2 Esslöffel Shoyu (japanische Sojasauce)
• 2 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Yuzu Saft (alternativ Mandarinen-Limetten-Saft oder Limetten-Zitronen-Saft)
• 1 Esslöffel (gestrichen) helle Miso-Paste

Zubereitung

Sämtliche Zutaten für das Dressing vermengen und glattrühren. Wer keinen Yuzu-Saft bekommt, der kann sich mit einem Saft aus Mandarinen und Limetten (ungefähr zu gleichen Teilen) behelfen. Alle anderen Zutaten sollten aber ohne Weiteres im gut sortierten Asiahandel erhältlich sein.

Für das Ceviche die Haut von dem Lachsfilet entfernen und den Lachs in mundgerechte, nicht zu große rautenförmige Stücke schneiden. Die Lachsstücke in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben und mit dem Dressing begießen. Dann die Mangowürfel, die Chili und die Zwiebelringe unterheben und das Ganze abgedeckt im Kühlschrank für etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.