Ein Chili ist ein Eintopf-Gericht und damit schon einmal sehr praktisch, besonders beim Abwasch. Das Rezept hier kommt ohne Fleisch, aber mit Süßkartoffel – es ist ein veganes Chili sin carne (Chili ohne Fleisch). Das dürfte aber nur den wenigsten Gästen auffallen, so lecker herzhaft-würzig ist es. Probiert es aus!

Die Sojaschnetzel im Rezept verleihen dem Gericht eine gewisse Textur. Wer keine Sojaschnetzel verwenden möchte, kann diese aber auch einfach ganz weglassen (oder ganz un-vegan mit Hackfleisch ersetzen). Das Süßkartoffel Chili wird so oder so ganz fabelhaft schmecken.

Zutaten

Für 4-6 Personen (weniger macht keinen Sinn).

• 2-3 Süßkartoffeln (ca. 600g), gewürfelt (ca. 1,5 cm)
• 1 große gelbe Paprika, gewürfelt (ca. 1,5 cm)
• 1 große rote Paprika, gewürfelt (ca. 1,5 cm)
• ca. 450g Kidneybohnen (aus dem Glas)
• 125g feine Sojaschnetzel
• 400g passierte Tomaten (oder Dosentomaten mit Sud)
• 2 gelbe Zwiebeln (ca. 200g), klein gewürfelt
• 6-7 Zehen Knoblauch (ca. 20g), fein gewürfelt
• 150ml Olivenöl (ca. 10 EL)
• 1 EL Tomatenmark
• ca. 2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
• ca. 2,5 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2-3 Lorbeerblätter
• 2-3 frische rote Chilischoten
• 3 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 knapper TL Zimt
• 0,5 TL Pimenta de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
• 1 EL Agavendicksaft
• Cayennepfeffer (optional)
• 1 Limette
• frischer Koriander, grob gehackt

Zubereitung

Die Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit dem Tomatenmark, dem süßen Paprikapulver, einem TL Cumin und einem halben TL Salz vermengen. Mit 200ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt ca. 10 min ziehen lassen.

Olivenöl in einen großen Topf geben und die Sojaschnetzel, Zwiebeln und den Knoblauch andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Tomaten, das restliche Salz und den restlichen Cumin sowie die übrigen Gewürze (außer der Limette und dem frischen Koriander) und die Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Kidneybohnen, Süßkartoffeln und den Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen bis die Süßkartoffeln weich und die Paprika gar sind. Ggf. beim Kochen etwas Wasser hinzufügen, wenn die Konsistenz zu dickflüssig wird. Am Ende nochmals abschmecken und ggf. mit etwas Cayennepfeffer auf den gewünschten Schärfegrad erhöhen.

Mit etwas frischem Koriander anrichten und einem Schnitz Limette servieren.