Das ist ein feiner Heringssalat, perfekt für die kalte Jahreszeit, für Feiertage oder unter der Woche. Das Rezept kommt ganz ohne Sahne oder Mayonnaise aus – der Hering ist fett genug mit gesunden Fetten! Dieser klassische Heringssalat ist ein köstlicher Happen, und zusammen mit der Roten Bete außerdem ein echtes Superfood.

Wichtig bei dem Rezept ist, den Hering für den Salat nicht in zu große Stücke zu schneiden. Und der Apfel sollte tatsächlich auch gerieben werden, am besten mit einer groben Käsereibe, so dass man am Ende kleine Apfel-Schnitzelchen hat. Und noch ein Tip: Am besten ist es, man bereitet den Heringssalat schon am Vortag zu, so dass er schön über Nacht durchziehen kann – dann schmeckt er noch mal so gut!

Dieses Rezept machen wir mindestens einmal im Jahr, denn dieser klassische Heringssalat wird bei uns traditionell am Heiligen Abend serviert.

Zutaten

• 250 g Bismarckheringe
• ca. 350 g Pellkartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• ca. 250 g Rote Bete, gegart und in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleiner süß-säuerlicher Apfel, geschält und dann grob gerieben (ca. 100 g)
• 1-2 feine Gewürzgurken, klein gewürfelt (ca. 60 g), und (optional) ungefähr 1 Esslöffel von dem Gurkensud zum Abschmecken
• 1 kleine rote Zwiebel, in feinste Viertelringe geschnitten (ca. 80 g)
• 1/2 Teelöffel feines Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln und die Rote Bete in kochendem Wasser garen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln und die Bet-Knollen dann schälen und in kleine (ungefähr gleich große) Stückchen schneiden. Vom Bismarckhering die dünne Haut abziehen und die Filets ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffel, die Rote Bete und den Hering zusammen mit den übrigen Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Den Salat dann abdecken und im Kühlschrank am besten über Nacht, mindestens aber für etwa ein bis zwei Stunden durchziehen lassen. Einige Zeit vor dem Servieren den Heringssalat aus dem Kühlschrank nehmen und gegebenenfalls nochmals mit Salz und (optional) mit etwas Sud von den Würzgurken abschmecken.