Ganz große Klasse ist diese kühle Kimchi-Kaltschale, vor allem dann, wenn es draußen so heiß ist, dass man nicht essen mag aber trotzdem ja essen muss. Mit Seidentofu und Gurke ist die Kimchi-Kaltschale erfrischend frisch und würzig mit einer angenehmen Kimchi-Schärfe.

Angenehm ist auch die cremig-seidige Konsistenz, die wir dem Seidentofu verdanken. Leicht, wirklich sehr leicht, aber dennoch nahrhaft und sättigend ist die Kimchi-Kaltschale mit Seidentofu und Gurke – einfach das perfekte Rezept für ein abkühlendes Essen an einem heißen Sommertag!

Zutaten

Für etwa 2-4 Personen.

• 350 g Seidentofu
• 1 kleine Salatgurke (ca. 250 g)
• 1 Becher Baechu-Kimchi (Kimchi aus Chinakohl) mit reichlich Kimchi-Flüssigkeit (insgesamt ca. 250 g)
• ca 1 EL Zitronensaft (zum Abschmecken)
• ca. 2 TL Salz (unbedingt Abschmecken!)
• 1TL dunkles Sesamöl (aus gerösteten Sesamsamen gepresst)
• zum Servieren geröstete Sesamkerne und etwas mehr gehacktes Kimchi, ggf. auch Sellerie- oder Gurkensticks (optional)

Zubereitung

Die Zubereitung der Kimchi-Kaltschale ist eigentlich ganz einfach. Zunächst geben wir den Seidentofu, die Salatgurke und das Kimchi in den Mixer und pürieren alles zu einer glatten, fein-schaumigen Crème. Für die gewünschte Konsistenz fügen wir gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, falls wir unsere Kaltschale etwas flüssiger wünschen. Danach wird das Ganze abgeschmeckt, und hier kommt es natürlich ganz darauf an, wie scharf/süß/salzig/würzig (Knoblauch?) Euer verwendetes Kimchi ist.

Ich habe meine Kimchi-Kaltschale mit Zitronensaft, Salz und ein ganz klein wenig geröstetem Sesamöl mit den im Rezept angegebenen Mengen abgeschmeckt. Für Euch könnten je nach Kimchi andere Mengen zutreffend sein, das gilt insbesondere für das Salz. Möglicherweise könntet Ihr auch etwas Süße hinzugeben, oder mehr Säure (Zitronensaft). Tastet Euch langsam ran!

Vor dem Servieren die Kimchi-Kaltschale kühl stellen (logisch!) und je nach Geschmack mit etwas mehr gehacktem Kimchi, gerösteten Sesamsamen und Sellerie- oder Gurkensticks garnieren.

Enjoy!

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Du suchst nach frischen sommerlichen Rezepten mit Kimchi? Dann darfst Du auf keinen Fall dieses Rezept für einen frischen Kimchi-Kartoffel-Salat verpassen!