Jetzt kommt Farbe auf den Tisch, und ein Hauch von Urlaub weht durch die Küche. Auf Mauritius scheint die Sonne und die indische Küche ist dort zuhause (unter anderem). Davon ist dieses Rezept für Spaghetti Mauritius-Style mit Tomatencurrysauce und Shrimps inspiriert.

Eine leichte, süß-säuerliche Tomatensauce mit Ingwer, Tamarinde und Curry bildet die Grundlage für die Spaghetti. Dazu gibt man eine Handvoll frischer Meeresfrüchte (in diesem Rezept: Shrimps), und schon weilt man gedanklich auf der fernen Insel im Indischen Ozean.

Viel Spaß beim Träumen und Kochen!

Zutaten

Für zwei große Portionen Pasta:

• 250-300g Spaghetti
• ca. 300 g Shrimps, roh, geschält und ohne Darm
• 1 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
• 1 kleine gelbe Küchenzwiebel (ca. 50g)
• 1 fingergroßes Stück Ingewer (ca. 15-20g)
• 5-6 Zehen Knoblauch (ca. 15-20g)
• ca. 25g getrocknetes Tamarindenfruchtfleisch (im Block im asiatischen Supermarkt erhältlich)
• ca. 250g Dosentomaten oder passierte Tomaten
• ca. 5-6 Esslöffel Olivenöl
• ca. 1 Esslöffel Agavendicksaft (oder alternative Süße)
• ca 3 gehäufte Teelöffel gelbes Currypulver (zB Madras Curry Mischung)
• Salz

Zubereitung

Die Tamarinde in etwas warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Currypulver im Olivenöl in einer hohen Pfanne andünsten. Die Tomaten und 300 ml Wasser hinzugeben, etwas salzen und köcheln lassen. Die aufgeweichte Tamarinde im Wasser gründlich ausdrücken und das so gewonnene Tamarindenwasser zur Tomaten-Sauce geben.

Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, mit Salz und dem Agavensirup abschmecken. Die Shrimps hinzufügen und in der Sauce gar ziehen lassen. Währenddessen die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Die gekochte Pasta abgießen und sofort mit der Tomatencurrysauce vermengen. Zum Servieren auf Teller verteilen und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frischem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!