Pasta im Sommer wollen wir leicht und frisch wie diese buttrigen Zitronen-Spaghetti mit Kokos und Salbei. Salbei verleiht dem Gericht den vornehmen und feinen Geschmack, die Kokosraspeln bringen Crunch & Bite und zusätzliches Sommer-Flair. Und Zitrone ist eben Zitrone.
Das ist ein tolles Rezept für eine Sommer-Pasta. Diese Zitronen-Spaghetti passen auch gut zusammen mit einem Stück Fisch, am besten ein weißer Fisch, gebraten oder gegrillt. Das Beste an diesen Zitronen-Spaghetti aber ist, wie es sich für echte Sommer-Spaghetti gehört, sie sind auch kalt sehr gut (manche behaupten sogar: besser) – also auch überaus genial für den Grillabend oder zum Picknick. Für eine vegane Variante, die bestimmt genauso lecker ist, in jedem Fall nicht mit Fisch servieren und die Butter mit einem schönen Olivenöl ersetzen.
Zutaten
Ein Rezept für zwei Personen.
- ca. 250 g Spaghetti (oder andere lange Pasta wie zum Beispiel Linguine oder Tagliatelle)
- 50 g Butter (gerne auch eine Joghurt-Butter)
- 3 EL Kokosraspeln
- 1 große Zitrone (Bio-Zitrone oder jedenfalls unbehandelt), von der Zitrone den Abrieb von der Schale und 3 EL Zitronensaft
- 1 kleine Handvoll frische Salbei-Blätter (ca. 10 g)
- Salz für das Pasta-Wasser
- zwei, drei Prisen Salzflocken und frischer schwarzer Pfeffer zum Abschmecken / Servieren
Zubereitung
Das Wasser für die Pasta aufsetzen. Die Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne ohne (zusätzliches) Fett rösten. Dabei die Raspeln nicht zu stark bräunen, nur bis sie eine goldene Farbe annehmen und anfangen, aromatisch zu duften. Die Salbei-Blätter waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Schale von der Zitrone abreiben (zum Beispiel mit einer Microplane), dann den Saft aus der Zitrone pressen (wir brauchen gute drei Esslöffel).
Wenn das Pasta-Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben. Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen, den Zitronensaft unterrühren, dann auch den Zitronenabrieb und Salbei hinzufügen. Wenn die Pasta gar ist, abgießen und noch tropfnass in die Pfanne mit der Zitronenbutter geben und auf die noch heiße Herdplatte stellen. Die gerösteten Kokosraspeln dazugeben und alles gut unterheben. Auf Teller verteilen und vor dem Servieren mit einer Prise Salzflocken und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
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