Funky sind diese Fleischbällchen mit Crispy Chili Öl, und außerdem auch schön fluffig mit etwas Panko. Nach dem Braten werden die Fleischbällchen in der Pfanne mit einer Hoisin-Tahini-Sauce glasiert, das macht sie unfassbar saftig und würzig. Dazu gibt es ganz schlicht grünen Spargel aus dem Ofen mit etwas Zitrone.

Alle Zutaten für die Hoisin-Tahini-Sauce und auch das Crispy Chili Öl (wenn man es denn nicht selber macht) bekommt man im gut sortierten Asia-Markt. Viel mehr gibt es zu diesem Rezept eigentlich nicht zu sagen, außer dass es wie oft hier beim Zuckerkringel schnell und einfach geht.

Zutaten

Ein Rezept für zwei Personen, oder für vier zum Teilen.

• 250 g Hackfleisch vom RInd
• 1 kleines Ei
• ca. 5 EL Panko (grobes Paniermehl aus Weißbrot ohne Kruste)
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 2 TL Crispy Chili Öl
• 1 EL Olivenöl
• und etwas mehr Öl zum Braten
• 1-2 Prisen Salz

Für die Hoisin-Tahini-Sauce:

• 1 EL Tahini
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 2 TL Chinkiang-Essig (dunkler chinesischer Essig)

Für den Spargel:

• 1 Bund grüner Spargel (ca. 400 g)
• 1 TL Salzflocken
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone zum Servieren

Zubereitung

Für die Fleischbällchen die Zwiebel fein hacken und mit dem Olivenöl in einer Pfanne andünsten, und dann auch das Crispy Chili Öl dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, die Pfanne vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel das Hackfleisch, das Ei, Salz und die Zwiebel-Crispy-Chili-Öl Mischung vermengen und nach und nach das Panko hinzugeben, bis eine formbare Masse entsteht. Die Masse für die Fleischbällchen zur Seite stellen.

Den Spargel waschen, die harten Enden entfernen, und die Stangen dann in eine feuerfeste Form legen. Mit etwas Olivenöl benetzen, mit den Salzflocken bestreuen und dann im Ofen bei knapp 180 Grad Umluft braten (ca. 20 Minuten).

Für die Hoisin-Tahini-Sauce alle Zutaten gut verrühren und beiseite stellen. Aus der Hackfleischmasse kleine Fleischbällchen formen. In einer größeren Pfanne das Öl zum Braten erhitzen und die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und die Hoisin-Tahini-Sauce über die Fleischbällchen geben und gleichmäßig verteilen. Dann in der Pfanne die Fleischbällchen noch etwas ziehen lassen.

Wenn der Spargel gar ist aber noch Biss hatt, aus dem Ofen nehmen, mit den Fleischbällchen auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschnitzen (für den Spargel) servieren.

Guten Appetit!

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