Heute, am 20. September 2019, feiert Sophia Loren ihren 85. Geburtstag. Der Weltstar machte nicht nur auf der Leinwand eine bella figura, sondern auch in der Küche. Ihr Kochbuch „In cucina con amore“ erschien 1971, und auf die häufig gestellte Frage nach ihrem Schönheitsgeheimnis antwortete sie verlässlich „pasta e amore“.
Uns macht Pasta dagegen einfach nur glücklich, zum Beispiel diese Pasta mit Auberginen nach einem Rezept aus ihrem Kochbuch.
Ich habe das Rezept nach meinen Vorlieben abgewandelt (mehr Auberginen! mehr Knoblauch!). Es ist recht einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Viel Spaß damit und in cucina con amore!
Zutaten
Für ungefähr zwei Portionen:
- 200g Rigatoni
- ca. 400g Auberginen
- 5 Esslöffel feines Olivenöl
- etwas Öl zum Frittieren beziehungsweise Braten
- 4 Knoblauchzehen
- zwei Handvoll frische Basilikumblätter
- ca. 50g reifer Pecorino, gerieben
- Salz für das Pasta-Wasser und die Auberginen
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in einem Sieb für etwa eine Stunde Wasser ziehen lassen. Dann abspülen und gründlich abtropfen lassen bzw. vorsichtig ausdrücken. Die Auberginenscheiben in reichlich Öl in einer hohen Pfanne braten beziehungsweise frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm beiseite stellen.
Für die Pasta Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Rigatoni hinzufügen. Während die Pasta kocht, den Basilikum klein hacken und den Knoblauch fein würfeln. Den Knoblauch mit dem Olivenöl in einer Pfanne bei geringer Hitze dünsten, vom Feuer nehmen und den Basilikum hinzufügen und beiseite stellen. Sobald die Pasta gar (al dente) ist, mit der Knoblauch-Basilikum-Mischung vermengen. Den Käse und etwas frisch gemahlen schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Schluss die Auberginen unterheben.
Buon appetito!
