Nun also Huhn an Wein. Das Rezept für das schnelle Coq au Vin aus dem Ofen ist nicht ganz klassisch, dafür aber unschlagbar einfach und zaubert auch unter der Woche schnell einen feinen Teller für zwei. Vorausgesetzt, man mag Rotwein und Oliven.
Für dieses schnelle Coq au Vin nehmen wir kein ganzes Hühnchen – das Rezept schlägt zwei Keulen für zwei Personen vor. Die Keulen werden offen auf einem weingetränkten Bett von Drillingen, Champignons, Schalotten und Oliven geschmort – so werden sie aromatisch und doch knusprig, und der Rotwein verkocht mit dem Fleischsaft ohne jedes weitere Zutun zu einer köstlichen Sauce.
Zutaten
Für zwei Personen.
- 2 Hühnerschenkel
- 375ml Rotwein (trocken)
- ca. 450g Drillinge
- ca. 250g möglichst kleine braune Champignons
- 2 Zehen Knoblauch, geviertelt
- 10-12 Schalotten (ca. 160g)
- ca. 120g dunkle Oliven (z.B. Kalamata, möglichst mit Stein)
- 2-3 kleine Zweige Rosmarin
- 3-2 Zweige Thymian
- etwa 10 ganze schwarze Pfefferkörner
- ca. 3 TL Salz
- ca. 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Champignons (kleine bleiben ganz, größer Champignon-Köpfe halbieren), die Schalotten (hier ebenso verfahren: die kleinen Schalotten bleiben ganz, die größeren werden der Länge nach halbiert), die Drillinge und den Knoblauch in eine mittelgroße Auflaufform geben und mit einem Teelöffel Salz und einem Esslöffel Olivenöl vermengen. Die Pfefferkörner darüber verstreuen und mit den Kräuterzweigen (Rosmarin und Thymian) belegen.
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz einreiben und mit dem Olivenöl massieren und dann auf der Auflaufform mit der Hautseite nach oben auslegen. Vorsichtig den Rotwein angießen und in den Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
Das Coq au Vin für ca. 45 Minuten im Ofen bei 180° Umluft schmoren, bis die Hühnchenschenkel goldbraun gebacken sind. Im letzten Drittel der Kochzeit gegebenenfalls die Kartoffeln, Schalotten und Champignons (nicht die Hühnchenteile) einmal vorsichtig umrühren.
Aus dem Ofen nehmen und auf zwei Teller verteilen (die Kräuterzweige werden entfernt). Sofort servieren.