Es geht hier eigentlich nicht um den Reisnudel-Salat. Im Mittelpunkt steht das sehr spezielle Angry Dressing, das fast jeden Salat glücklich machen kann. Wie es sich für ein krasses Angry Dressing gehört, verlangt das Rezept nach ordentlich Chili und Knoblauch, aber auch – Achtung: Geheimzutat – Kaffee und Tomate.
Ja, Kaffee! In diesem Fall guter Instant Bohnen- oder Espressokaffee. Die typischen Röstaromen des Kaffees passen perfekt zum Umami von Tomaten. Ich habe diesen Reisnudel-Salat mit Mango, Avocado, roten Zwiebeln, Shrimps und frischem Koriander zubereitet. Das Angry Dressing passt aber auch ganz hervorragenden zu gebratenem Tofu, gegrilltem Fleisch, gerösteten Nüssen und vielem mehr.
Im Grunde könnt Ihr auch die Reisnudeln weglassen. Macht was Euch glücklich macht! Ich habe zum Beispiel mal einen Mozzarella-Avocado-Tomaten-Salat mit Walnüssen und diesem Angry Dressing gemacht – himmlisch!
Zutaten
Für eine große Portion oder zwei kleinere Salate für zwei Personen.
- ca. 125 g breite Reisnudeln
- 1 kleine oder 1/2 große Avocado
- 1/2 Mango
- 1 kleien Handvoll Shrimps, gegart
- 1 Handvoll grüner Salat (z.B. Romana)
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander
- 1/2 rote Zwiebel
Für das Angry Dressing:
- 3 Zehen frischer Knoblauch (ca. 20 g)
- 1 große frische rote Chili-Schote
- 2 EL Tomatenpassata
- 1 gehäufter Teelöffel kräftiger Instant-Kaffee
- 1/2 TL feines Salz
- 1 Spritzer Agavensirup
- 3 EL roter Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
Zunächst in einem Topf Kochwasser für die Reisnudeln aufsetzen. Bis das Wasser kocht den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Auch die Chili in grobe Stücke schneiden, und dann alle Zutaten für dass Angry Dressing in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten und beiseitestellen.
Die Reisnudel nach Packungsanleitung gar kochen (ca. 3-4 Minuten), in ein Sieb abgießen und gründlich unter kaltem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Die so abgekühlten Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit dem Angry Dressing vermengen. Die übrigen Zutaten für den Salat klein schneiden, hacken oder zupfen und dann mit den Reisnudeln auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit!
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