Für dieses Rezept hat der italienische Klassiker Pate gestanden. Spaghetti aglio e olio ist das wohl einfachste Pasta-Rezept, das die traditionelle italienische Küche kennt. Für das italienische Original werden Olivenöl, Knoblauch und Chili unter die gekochten Spaghetti gehoben, zusätzlich können Parmesan und Petersilie (oder auch Pecorino und frischer Basilikum) zum Einsatz kommen.
Diese asiatisch inspirierte Variante Asia Style Spaghetti aglio e olio ist ebenso schnell und einfach in der Zubereitung wie das italienische Vorbild. Anstelle von Parmesan verlangt das Rezept nach getrockneten Garnelen, und dann geben wir einfach noch etwas mehr Knoblauch und Chili dazu. Der Koriander sorgt für grüne Frische, und geröstetes Sesamöl hüllt die Asia-Spaghetti in ein würzig-samtiges Aroma.
Zutaten
Für etwa zwei Portionen:
- 250 g – 300 g Spaghetti
- ca. 30 g getrocknete Garnelen, im gut sortierten Asia-Markt erhältlich
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl von guter Qualität
- der Saft von 1 Limette
- 1 Handvoll frischer Korianderblätter, fein gehackt
- 6-7 Zehen Knoblauch, oder nach Vorliebe mehr oder weniger
- 3 Teelöffel getrocknete Chiliflocken, das ist schon relativ scharf, man kann auch etwas vorsichtiger mit etwas weniger würzen und zum Bespiel mit einem Teelöffel Chiliflocken anfangen
Zubereitung
Die Garnelen möglichst fein hacken, den Knoblauch ebenso klein würfeln. Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Währenddessen den Knoblauch, die Garnelen und die Chiliflocken in Olivenöl andünsten. 3-4 Esslöffel von dem Kochwasser der Pasta hinzufügen und etwas köcheln lassen. Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort zu der Knoblauch-Garnelen-Chili Mischung in die Pfanne geben und vermengen. Sesamöl und Koriander unterheben, und die Pasta mit dem Limettensaft abschmecken. Fertig!