Tu mal lieber die Möhrchen mit diesen würzigen Garam-Masala-Karotten. Die Karotten werden mit dem Garam Masala und reichlich Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln in der Pfanne gebraten. Da duftet die Küche nach den feinsten Gewürzen. Getrocknete Cranberries geben den Möhrchen eine feine säuerliche Süße.
Cashew-Kerne sorgen für mehr Biss und Substanz und machen aus dem Karotten-Curry eine vollständige Mahlzeit. Alles in allem ein echtes Wohlfühlen-Essen! Die indische Gewürzmischung Garam Masala besteht aus einer Vielzahl von warmen Gewürzen wie zum Beispiel Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Gewürznelken, Zimt und anderen. Man kann die Gewürzmischung selbst herstellen. Oder man kauft eine fertige Garam-Masala-Gewürzmischung, was für dieses Rezept ebenso wunderbar ist.
Zutaten
Ein Rezept für zwei Personen.
- ca. 600 g Karotten
- 1 dickes daumenlanges Stück Ingwer (ca. 40 g), geschält und in feinste Streifen oder feine Würfelchen geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 3 Zehen frischer Knoblauch, etwa 20 g (möglichst kein getrockneter Knoblauch), gepresst oder feinst gehackt
- 4-5 EL ÖL (neutrales Pflanzenöl oder ein mildes bis fruchtiges Olivenöl)
- ca. 1,5 TL (gestrichen) feines Salz
- ca. 2 TL (gehäuft) Garam Masala
- ca. 0,5 TL Cayennepfeffer (nach Wunsch)
- 1 Handvoll getrocknete und gesüßte Cranberries
- 1 Handvoll Cashew-Kerne
Zubereitung
Die Karotten schälen und (je nach Größe) einmal quer halbieren und dann in gleichmäßige, längliche Stäbchen (Batons) schneiden und beiseite stellen. Den Ingwer, Knoblauch in die Zwiebel schälen, kleinschneiden und mit dem Öl in eine große Pfanne geben und anschwitzen. Das Garam Masala und den Cayennepeffer dazugeben und mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Dann die Karotten hinzugeben, mit dem Salz bestreuen und bei mittlerer Hitze schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Öl zugeben. Gegen Ende die getrockneten Cranberries und die Cashew-Kerne hinzufügen. Die Möhrchen sollten am Ende durch sein, aber noch einen schönen Biss haben.
Zu den Garam-Masala-Karotten passt natürlich weißer Reis, und ein schönes scharfes Chutney. Guten Appetit!