Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: Pasta, Pasta, Pasta und koreanisches Soulfood. Die Bolognese-Sauce wird nach K-Style mit ordentlich Knoblauch und Gochugaru gewürzt. Abgerundet wird die Spaghetti Bolognese mit einem Schuss geröstetem Sesamöl und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Verboten lecker!

Gochugaru sind koreanische Chili-Flocken, die aus der roten, mittelscharfen Chilisorte Gochu hergestellt werden. Dazu kommt noch Gochujang in die Spaghetti-Sauce. Gochujang ist eine fermentierte koreanische Gewürzpaste, die im Wesentlichen aus Chili (Gochu), Sojabohnen und Klebreismehl besteht. Gochujang verleiht der Bolognese-Sauce in diesem Rezept zusätzlich zur Schärfe einen tieferen, süßlichen Geschmack.

Zutaten

Für ungefähr vier bis sechs Personen.

• 500g Spaghetti
• 1 große Dose geschälte Tomaten mit Saft (650g)
• 400g Hackfleisch
• 1 große gelbe Küchenzwiebel (ca. 100g)
• 9-11 Knoblauchzehen, je nach Größe (ca. 30g)
• 1 Stück Ingwer (20g)
• 5 EL Olivenöl
• 6 EL Sojasauce
• 2 großzügige EL Gochujang (koreanische fermentierte Chili-Bohnenpaste)
• 2 EL Gochugaru (koreanische Chili Flocken)
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL dunkles Sesamöl aus geröstetem Sesam
• 2-3 Lauchzwiebeln (nur das Grün), in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

Für die Bolognese-Sauce den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch im Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Hackkfleisch gar und krümelig. Die Dosentomaten hinzugeben und mit der Sojasauce, Gochujang, Gochugaru und dem Agavendicksaft würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, vielleicht so 20 Minuten, bis sie etwas reduziert ist und eine schöne Konsistenz hat. Dann die Sauce vom Feuer nehmen und das Sesamöl hinzugeben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und mit der Bolognese-Sauce vermengen. Zum Servieren die Spaghetti Bolognese auf Teller geben und reichlich mit Lauchzwiebeln bestreuen.

Geht schnell und einfach und ist umwerfend lecker!

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