Aus Westafrika kommt der Jollof-Reis mit seiner markanten Schärfe und dem fruchtig-würzigen Tomaten-Paprika-Aroma. Wir machen aus dem beliebten Rezept einen Eintopf, mogeln ein wenig und nehmen Pasta in Reisform statt Reis: Fertig ist die One-Pot Orzo-Pasta Jollof-Style.
Orzo, die kleine Mini-Nudeln in Reis- beziehungsweise Getreideform, kennt die griechische Küche unter dem Namen „Kritharaki“. Für die One-Pot Orzo-Pasta Jollof-Style kochen wir sie in einer Sauce aus reichlich frischen Tomaten und Paprika. Zusammen mit dem indischen Rahmkäse (Paneer) mit seiner Buttrigkeit ergibt das am Ende eine schöne cremige Sauce, fast wie ein Curry.
Die aromatische Schärfe kommt von einer Habanero-Chili, z. B. die gelbe Sorte Madame Jeanette mit ihrem schon fast blumigen Aroma. Sie ist aber trotzdem sehr scharf, also versucht es gegebenenfalls erst einmal mit einer halben Chili (ohne Kerne und Häutchen).
Zutaten
Für zwei große Portionen.
- 250 g Orzo-Pasta
- 400 g frische reife Tomaten
- 1 kleine bis mittelgroße rote Paprika (ca. 200 g)
- 200 g indischer Rahmkäse (Paneer), in mundgerechte Würfel geschnitten (ca. 2×2 cm)
- 1/2 – 1 Habanero-Chili-Schote (frisch)
- 1 gelbe Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 große Zehen (möglichst frischer) Knoblauch (ca. 15 g)
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 3 TL gelbes Curry-Pulver (Madras-Mischung)
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1-2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 Spritzer Agavensirup (optional)
Zubereitung
Zunächst im Standmixer oder mit dem Pürierstab die Tomaten, Paprika, Knoblauch und Habanero-Chili zu einer flüssigen Paste mixen und in einen großen Messbecher umgießen. Mit etwas Wasser auffüllen, bis wir insgesamt einen (1) Liter flüssige Tomaten-Paprika-Sauce haben.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer hohen Pfanne im Olivenöl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann mit der Tomaten-Paprika-Sauce ablöschen und zusammen aufkochen. Dabei das Salz, Thymian, Curry und die Lorbeerblätter hinzugeben. Wenn die Sauce schön bei mittlerer Hitze köchelt, fügen wir die Orzo-Pasta hinzu, die in der Sauce gegart wird. Gegebenenfalls müssen wir zwischendurch einmal umrühren und die Hitze anpassen. Ungefähr in der Mitte der Garzeit für die Orzo-Pasta (siehe Packung) geben wir die Käsewürfel hinzu. Am Ende der Garzeit, wenn die Pasta schon fast gar ist, eventuell mit einem Spritzer Agavensirup und etwas mehr Salz abschmecken. Die One-Pot Orzo-Pasta vom Feuer ziehen und 1-2 Minuten stehen lassen, dann kann sie serviert werden.
Guten Appetit!
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