Hier kommt das Rezept für einen etwas anderen Nudelsalat mit Erbsen und geräucherter Forelle. Das Dressing aus Sojasauce und Mayonnaise ist mild, fast süßlich, und lässt der Räucherforelle geschmacklich den Vortritt.

Der Salat ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich zum Beispiel als leichtes Mittagessen oder Vorspeise. Das Rezept ist für etwa zwei bis vier Personen, je nachdem ob es Vorspeise oder eine kleine Hauptspeise sein soll (und wie groß der Hunger ist). Der Nudelsalat ist nahrhaft und lecker und punktet außerdem mit wertvollen Proteinen aus Erbsen. Die Forelle liefert neben dem hochwertigen Eiweiß zusätzlich reichlich Omega-3, also von den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile zurecht äußerst begehrt sind.

Zutaten

Für den Salat:

• ca. 125g geräucherte Forelle, in mundgerechte Stücke geschnitten oder gerissen/gerupft
• 1 kleine Küchenzwiebel, in feine Spalten geschnitten
• ungefähr 2 Tassen Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
• ca. 200g kurze Pasta (zum Beispiel Rigatoni oder auch Fusilli)

Für das Dressing:

• 2 Esslöffel japanische Mayonnaise, zum Beispiel von Kewpie
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel Reisessig
• 1/2 Esslöffel Agavendicksaft

Zubereitung

Die Erbsen für etwa 10-15 Minuten in kochendem Wasser garen und die Zwiebelspalten blanchieren, das heißt kurz für höchstens ungefähr zwei Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser erhitzen und danach unter kaltem Wasser abschrecken. Zeitgleich die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Alle Zutaten etwas abkühlen lassen, und währenddessen alle Zutaten für das Dressing vermengen und glattrührend.

Die Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und das Dressing vorsichtig unterheben. Den Salat vor Verzehr am besten für mindestens eine Stunde ziehen lassen. Enjoy und guten Appetit!