Dieser bunte Beeren-Salat ist eine echte Superfood-Bombe. Gemischte Blattsalate mit Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren – je nach eigener Vorliebe und was der Sommer eben so hergibt. Dazu sieht das Rezept ein Curry-Dressing vor, mit Limette, Zimt, Kurkuma und Honig. Antioxidantien in Hülle und Fülle also.
Der bunte Beeren-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch himmlisch würzig fruchtig frisch. Passend zu dem köstlichen Curry-Dressing gibt es gebratenen indischen Rahmkäse (Paneer) auf den Salat für ein bisschen Eiweiß und Fettstufe und zum nachhaltigen Sattwerden. Indischer Rahmkäse kann auch ganz einfach selbstgemacht werden, ein Rezept dazu findet Ihr zum Beispiel hier.
Das Ganze ist in wenigen Minuten auf den Teller gebracht – schneller und einfacher geht Lecker eigentlich gar nicht. Hier kommt das Rezept – die Mengenangaben sind für ungefähr zwei Personen ausgelegt.
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Hände voll bunt gemischter Blattsalate (ca. 100g)
- 2 Handteller gefüllt mit gemischten Beeren (ca. 150g)
- ca. 250g indischer Rahmkäse (Paneer)
- etwas Öl zum Braten für den Käse
Für das Dressing:
- 6 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel heller, flüssiger Honig
- 3 Teelöffel Curry (zum Bespiel die milde Curry Madras-Mischung)
- 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1 gute Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 gute Messerspitze Cayennepfeffer (optional, aber empfohlen)
- 6 Esslöffel Salatöl (zum Beispiel kaltgepresstes – natives – Rapsöl)
Zubereitung
Für das Curry-Dressing den Honig im Limettensaft auflösen und die restlichen Gewürze einrühren, das Öl hinzugeben und alles kräftig verquirlen. Den Rahmkäse in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bratöl goldgelb anbraten. Den Blattsalat und die Beeren waschen und trockentupfen. Den Blattsalat auf zwei Teller verteilen und darauf die Beeren hübsch drapieren. Obenauf die gebratenen Rahmkäsewürfel verteilen. Die Salate mit Dressing beträufeln und mit einem Lächeln servieren.
