Hot Dog mit Kimchi-Zwiebeln! Die würzigen, süßlich-scharfen Zwiebeln haben Knack und Biss und machen den beliebten Streetfood-Klassiker zu einer Offenbarung. Und die Kimchi-Zwiebeln machen wir natürlich selbst. Dafür gibt es dieses Rezept, sonst wäre es ja nur eine heiße Wurst im Brot.
Und die Wahl von Wurst und Brot ist ja ebenso wichtig. Ich habe mich für eine kräftige Brühwurst aus Rindfleisch entschieden, dazu gibt es flauschige Brioche Hotdog-Brötchen. Und die Brühwurst kommt bestimmt nicht auf den Grill, sondern aus dem heißen Wasserbad. Aber zurück zu den Kimchi-Zwiebeln: Solange man welche davon im Kühlschrank hat, gibt es eigentlich immer einen guten Grund für einen Hot Dog. Kimchi-Zwiebeln passen aber auch sehr gut zu anderen Fleisch- und Grillgerichten, zum Beispiel als Beilage zu einem gegrillten Steak.
Zutaten
Soviel Ihr wollt:
- Würstchen nach Wahl
- Hot Dog Brötchen nach Wahl
- Mayonnaise (gekauft oder selbstgemacht)
- Kimchi-Zwiebeln (siehe unten)
- Lauchzwiebeln, das Grün in feine Streifen oder Ringe geschnitten (optional)
Für die Kimchi-Zwiebeln beziehungsweise das Zwiebel-Kimchi:
- 1 kg große pralle Gemüsezwiebeln (etwa drei Stück)
- 2 EL feines Salz
- 5 EL Apfelessig
- 3 gehäufte EL Gochugaru (koreanische Chili-Flocken)
- 1 gehäufter EL Kartoffelmehl
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 EL Fischsauce
Zubereitung
Das Zwiebel-Kimchi muss mindestens ein, besser mehrere Tage vorher zubereitet werden. Dann könnt Ihr loslegen mit dem Wurstbrötchen:
Die Gemüsezwiebeln schälen, längs halbieren und in etwas dickere (ca. 0,5 cm) Halbringe schneiden. Die Zwiebelringe mit dem Salz und dem Essig in eine Schüssel geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Für etwa eine Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Gochugaru, Kartoffelmehl, Agavendicksaft und der Fischsauce eine dicke Paste anrühren. Die Zwiebelringe abgießen und abspülen und dann probieren: Sie dürfen nur leicht salzig schmecken, wenn sie zu salzig sind, noch einmal mit frischem kalten Wasser bedecken und etwas wässern lassen (ca. 10 Minuten). Danach die Zwiebeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Gewürzpaste gut vermengen und in ein sauberes Einmachglas (ca. 0,75 – 1 Liter) geben. Verschließen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach in den Kühlschrank stellen. Das Zwiebel-Kimchi hält gut ein paar Wochen im Kühlschrank.
Für die Hot Dogs mit Zwiebel-Kimchi dann die Hot Dog Brötchen aufbacken oder toasten und die Würstchen erhitzen. Je ein Brötchen längs aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen, eine heiße Wurst hineinlegen und mit reichlich Kimchi-Zwiebeln belegen. Mit Lauchzwiebeln bestreuen (optional) und am besten gleich aus der Hand genießen.
Guten Appetit!
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