Der Genuss- und Foodblog aus Berlin
Alle Rezepte aus der Kategorie Schwerpunkt Gemüse.
Rohkostsalat: Für viele der Endgegner auf dem traurigen Salatbuffet, die schalen Reste in einer wässrigen Brühe schwimmend. Aber es geht auch köstlich anders. Mit diesem Rezept für einen rohen Rote-Bete-Karotten-Salat mit seinem japanisch inspirierten Dressing aus aromatischem Sesamöl und würzigem Sushi-Essig geht sprichwörtlich die Sonne auf.
„Roher Rote Bete-Karotten-Salat japanischer Art“ weiterlesen
Sie sind ein tolles Paar, unzertrennlich, zwei die für immer zusammengehören: Weißer Spargel und Ei. Mit diesem Rezept für Spargelsalat mit einem Miso-Sesam-Dressing legen wir den Klassiker neu auf. Würzig-spritzig ergänzt das Dressing die feine Spargel-Süße und das herzhafte Ei.
„Weißer Spargelsalat mit Ei und Miso-Sesam-Dressing“ weiterlesen
Das sind gleich drei Wünsche auf einmal, aber bitte sehr: Einfach, gesund und lecker sind diese Asia-Nudeln mit geröstetem Spitzkohl und Tahini-Chili-Crisp-Dip, ein tolles Rezept perfekt für die schnelle Küche und zwischendurch. Während der Spitzkohl alleine im Ofen röstet, rühren wir den Dip und kochen die Nudeln.
„Asia-Nudeln mit geröstetem Spitzkohl und Tahini-Chili-Crisp-Dip“ weiterlesen
Amba ist ein kräftig-würziges, salziges und scharfes Mango-Chutney bestehend aus fermentierten grünen Mangos, die in Essig, Salz, Senfsaat, Kurkuma, Chilis und Bockshornklee eingelegt werden. Daraus machen wir ein Amba-Tahini-Dressing, das den Couscous-Auberginen-Salat strahlen lässt.
„Couscous-Auberginen-Salat mit Amba-Tahini-Dressing“ weiterlesen
Spritzig-frisch ist dieser weiße Spargel-Salat Asia Style – und knackig! Dafür wird der Spargel nur kurz gegart und behält seinen Biss. Das feine Zitronengras-Dressing mit Limette, Fischsauce und Thai-Basilikum gibt dem Spargel-Salat eine zitronenhelle Note. Der Kracher im Rezept sind die Chili-Knoblauch-Garnelen.
„Spargel-Salat mit Zitronengras-Dressing und Garnelen“ weiterlesen
Unglaubliche Dinge passieren, wenn man der Aubergine Zeit und Hitze gönnt, wie zum Beispiel diese unglaublich köstliche geröstete Auberginen-Tomaten-Sauce. Geheimzutat: Anchovis. Die Sauce einfach mit der Lieblings-Pasta servieren, am besten nimmt man eine kurze Pasta dazu.
„Pasta mit gerösteter Auberginen-Tomaten-Sauce“ weiterlesen
Quiche mit Kürbis und Sauerkraut – diese Kombination klingt zunächst vielleicht etwas eigenwillig. Tatsächlich aber harmoniert der süßlich-cremige Kürbis ganz grandios mit dem knackig-frischen Sauerkraut. Ein tolles Paar, und dazu kommt Zatar, eine Gewürzmischung aus wildem Thymian, Sesam und Sumach.
„Kürbis-Sauerkraut-Quiche mit Zatar“ weiterlesen
Die kurze, dicke Schmorgurke hat nur kurz im Jahr Saison, so ungefähr zwischen Juli und September. Roh schmeckt sie nicht, erst beim Dünsten oder Schmoren macht die Schmorgurke ihrem Namen alle Ehre und entfaltet ihr volles, würzig-frisches Gurken-Aroma, das wir in diesem Rezept mit einer fruchtig-feinen Tomaten-Tamarinden-Sauce einfangen.
„Schmorgurke in fruchtig-feiner Tomaten-Tamarinden-Sauce“ weiterlesen